Suomessa syödään valtava määrä kurkkuja vuosittain. Moni kuitenkin ihmettelee, onko kurkun ympärillä oleva muovi tarpeellinen.
Suomalaiset ovat varsinaista kurkkukansaa: Vuosittainen kasvihuonekurkun sato yltää noin 50 miljoonaan kiloon, mikä on todellinen saavutus viljelypinta-alaan nähden. Ja mikä parasta, kurkku on sesongissa ympäri vuoden.
Lue myös: Tästä syystä KAIKKIEN pitäisi syödä enemmän suolakurkkuja – kehosi kiittää
Keskimäärin suomalainen nautiskelee noin 9 kiloa eli lähes 30 kurkkua vuodessa. Tämä on selvästi enemmän kuin kymmenen vuotta sitten, jolloin kurkkujen kulutus oli noin 7 kiloa vuodessa.
Valtaosa suomalaisista nauttii kurkunsa kotimaisina, ja kurkun kotimaisuusaste kohoaa jopa 96 prosenttiin.
Kurkku on erinomainen C-vitamiinin lähde, mikä saattaa yllättää monet. Yksi kurkku sisältää noin 28 milligrammaa C-vitamiinia, mikä vastaa jo pienen lapsen päivittäistä suositusta ja on lähes 40 prosenttia aikuisen päivittäisestä saantisuosituksesta.
Vaikka moni arvostelee kurkun pakkaamista muovikalvoon, totuus on, että pakkauksen ansiosta kurkku säilyy pidempään hyvänä. Vain noin 1–2 prosentin kurkkuhävikin lisääntyminen kuormittaisi ympäristöä enemmän kuin muovin valmistus.
Onneksi kurkkujen muovikalvoa on saatu ohennettua merkittävästi, ja nykyään siihen kuluu peräti 40 prosenttia vähemmän muovia kuin vuosikymmen sitten.
– Tärkeintä on siis tuotteen säilyminen ketjussa kulutukseen saakka. Kurkun säilyvyys paranee kaksin-kolminkertaiseksi muovikalvon avulla, Kauppapuutarhaliitto selventää tiedotteessa.
Liitto jakaa sivuillaan myös herkullisen murskakurkkujen reseptin.
Murskakurkut
Viimeaikojen trendikkäin kurkkuherkku on ehdottomasti murskakurkut! Raikkaan mieto tuorekurkun maku sopii mahtavasti yhteen aasialaistyyppisten mausteiden kanssa ja murskattuna vihannes imeekin itseensä upeasti makuja, liitto summaa sivuillaan.
Murskakurkuista loihdittu salaatti valmistuu alle vartissa, ja siitä riittää neljälle ruokailijalle lisukkeeksi.
Jos haluat salaatista ruokaisamman, voit lisätä siihen vaikkapa fetaa, tofua tai papuja. Tällöin saat kokonaisen aterian kahdelle.
Tarvitset
2 kpl kotimaista kurkkua
1 kpl kotimainen paprika
kourallinen kotimaisia tuoreita yrttejä (esim. tilliä, persiljaa ja korianteria)
1 tl suolaa
2 tl sokeria
1 rkl oliivi- tai seesamiöljyä
2 rkl soijakastiketta
1,5 rkl riisiviinietikaa
muutama tippa chilikastiketta tai -öljyä (valinnainen)
1 kpl kotimainen valkosipulinkynsi
½ kpl kotimainen punainen chili
1 pnt kotimaista salaattia (esim. tammenlehtisalaattia tai romaine)
1 rkl seesaminsiemeniä
Tee näin
- Sekoita suola, sokeri, öljy, soijakastike ja riisiviinietikka keskenään sekaisin kastikkeeksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Sekoita hienonnettu valkosipuli kastikkeen joukkoon. Voit halutessasi lisätä kastikkeen sekaan myös muutaman tipan chilikastiketta.
- Huuhtele kurkut, poista niiden päät ja aseta tukevalla alustalla olevalle leikkuulaudalle. Murskaa kurkut koko pituudeltaan leveää keittiöveistä, kaulinta tai perunasurvinta apuna käyttäen. Leikkaa kurkut suupalan kokoisiksi paloiksi ja kaada kulhoon.
- Halkaise paprika ja poista kanta sekä siemenet. Leikkaa paprika kuutioiksi ja lisää kurkkujen kanssa samaan kulhoon. Hienonna yrtit ja lisää myös ne kulhoon. Kaada kastike kasvisten ja yrttien päälle ja sekoita.
- Huuhtele salaatinlehdet ja revi niitä hieman pienemmiksi. Asettele revityt salaatinlehdet laakealle tarjoiluvadille. Kaada kastikkeessa pyöritellyt kurkut, paprikat ja yrtit salaattipedin päälle.
- Viipaloi chili ohuiksi viipaleiksi ja ripottele salaatin päälle. Viimeistele salaatti seesaminsiemenillä. Voit halutessasi lisätä salaatin päälle lisää yrttejä koristeeksi.
