Kesän herkullisimmat jälkiruoat syntyvät usein yksinkertaisista ja raikkaista raaka-aineista. Aprikoosisorbetti on täydellinen esimerkki tästä – tarvitset vain kaksi raaka-ainetta, tehosekoittimen ja pakkasen!
Sorbetti on makean kirpeä herkku, joka hivelee makunystyröitä ja viilentää helteisimpinäkin päivinä.
Lue myös: Raejuustojäätelö – tällä reseptillä valmistat suomalaiset villinneen proteiinijäätelön
Salaisuus kotitekoisten sorbettien ihanalle rakenteelle piilee sokerisiirapissa. Tämä vehnätärkkelyksestä valmistettu läpinäkyvä sokerisiirappi tekee sorbetista pehmeämmän kuin koskaan ennen. Glukoosisiirappi toimii kuin taika-aine, joka estää sorbettia jäätymästä kivikovaksi ja tekee siitä helposti lusikoitavaa.
Sokerisiirapin voi keittää itse sokerista ja vedestä, mutta näppärintä on napata kaupasta valmista glukoosisiirappia.
Sorbetti ei myöskään vaadi jäätelökonetta, vaan rakenne on hyvä pelkästään pakastamisen jäljiltä, kun sokerin ja hedelmäpyreen suhde on sopiva.
Herkullinen aprikoosisorbetti valmistuu kuin taikaiskusta. Mehuun säilötyt aprikoosit ovat täydellinen pohja raikkaalle jälkiruoalle, ja niiden makea ja kirpeä maku saa veden kielelle.
Sorbetti on täydellinen sellaisenaan nautittavaksi, mutta voit myös yhdistää sen suklaisiin herkkuihin, kuten mutakakkuun, saadaksesi täydellisen makuelämyksen.
Sorbetin taika
Sorbetin rakenteen tulee olla pehmeä eikä siinä saa olla kovia jääkiteitä. Onneksi on olemassa muutamia konsteja, jotka auttavat tässä:
- Sokerisiirappi: Sokerisiirapin lisääminen hedelmäpyreen sekaan tekee sorbetista pehmeämpää ja estää sen jäätymistä liian kovaksi. Glukoosisiirappi toimii tässä erityisen hyvin, sillä se ehkäisee jääkiteiden muodostumista.
- Alkoholi: Alkoholi toimii samalla tavalla kuin sokeri, eli se pitää sorbetin rakenteen hyvänä. Pari ruokalusikallista alkoholia auttaa estämään liian kovaa jäätymistä. Tässäkin maltti on valttia, liika alkoholi voi tehdä sorbetista liian pehmeää.
- Tehosekoitin: Jos sorbetissasi sattuu olemaan ikäviä jääkiteitä, voit leikata sen kuutioiksi ja surauttaa sen uudelleen tehosekoittimessa. Näin jääkiteet häviävät ja sorbetti muuttuu jälleen silkkisen sileäksi herkuksi.
Koe kesän raikkain makuelämys kotitekoisella aprikoosisorbetilla. Tämä herkku on täydellinen tapa viimeistellä ateria ja nauttia kesästä yhdessä kulhossa.
