Tällä reseptillä saat sienikastikkeesta ravintolatasoisen – salaisuus yhdessä piilee työvaiheessa

Tällä reseptillä saat sienikastikkeesta ravintolatasoisen – salaisuus yhdessä piilee työvaiheessa

Sienten aika on taas alkanut. Metsät ovat pullollaan tatteja, suppilovahveroita sekä muita ihania sieniä, joista saa herkullista ruokaa.

Kuva: Shutterstock

Sienet ovat mainiota ruokaa; niissä on paljon vitamiineja, hivenaineita ja kivennäisaineita, jotka säilyvät sienessä hyvin myös paistettaessa ja pakastettaessa. Silti sienet sisältävät vain vähän kaloreita.

Sienistä saa valmistettua herkullisen sienipastan, ja siitä saa ravintolatason ruoan yllättävän pienellä vaivalla.

Tämän kastikkeen salaisuus on siinä, että osa sienistä soseutetaan kastikkeen joukkoon.

Loput sienet viipaloidaan, jolloin ne antavat ruokaan rakennetta.

Kastikkeeseen käytetään herkkutattien lisäksi muitakin metsäsieniä. Voit kuitenkin valmistaa pastan myös pelkistä herkkutateista.

Lue myös: Hanna Sumarin sienipiirakan mehevyyden salaisuus piilee 2 yllättävässä aineksessa

Herkkutatti. Kuva: Shutterstock

Mausteiksi tähän pastaan riittää suola, pippuri sekä tuore timjami.

Kermainen tattipasta

Tarvitset

  • 1 iso sipuli 
  • 200 g tatteja 
  • 100 g suppilovahveroita 
  • 100 g kantarelleja 
  • 1 rkl oliiviöljyä 
  • 3 dl + 2 dl kuohukermaa
  • 3 dl maitoa 
  • 1 dl valkoviiniä 
  • 1 tl + 1 tl suolaa 
  • ½ tl rouhittua mustapippuria 
  • 3 timjamin oksaa

Lisäksi

  • 200 g tatteja 
  • 2 tl oliiviöljyä 
  • 500 g pastaa 
  • rucolaa

Tee näin

  1. Kuori ja hienonna sipuli. Paloittele muut kuin ruokaan lopuksi tulevat sienet. Haihduta sienistä neste kuumassa kuivassa pannussa. Lisää öljy ja sipuli. Paista muutama minuutti, kunnes sienet saavat hieman väriä.
  2. Lisää 3 dl kermaa, maito, valkoviini, 1 tl suolaa ja pippuri. Hienonna joukkoon timjami. Keitä miedolla lämmöllä ilman kantta noin 20 minuuttia, kunnes kastike on melko sakeaa. 
  3. Soseuta sienikastike tasaiseksi tehosekoittimessa. Kaada se takaisin pannuun, lisää 2 dl kermaa ja kiehauta. Mausta suolalla ja pidä lämpimänä kannen alla. 
  4. Paloittele loput tulevat tatit ja ruskista ne öljyssä. Yhdistä kastikkeeseen ja tarkista maku.
  5. Keitä pasta kypsäksi. Valuta se ja kääntele kastikkeeseen. Tarkista maku. Koristele ruoka rucolalla.