Sienikausi alkaa olla taas täällä. Yksi tapa käyttää sienisaalis on pyöräyttää maukas piirakka.
Sienipiirakka maistuu niin arjessa kuin juhlassakin.
Televisiosta tuttu juontaja ja ruokakirjailija Hanna Sumari julkaisi blogissaan sienipiirakkareseptin, jota ei voi vastustaa. Piirakka maistuu sekä lämpimänä, että kylmänä.
Piirakkaan voi Sumarin mukaan käyttää mitä tahansa sieniä. Ihanan makuinen piiras syntyy erityisesti kantarelleista, joita kasvaa metsissä juuri nyt.
Parhaan kanttareillipiirakan tittelin saaneen herkun salaisuus on sen taikinassa.
Taikinaan lisätään nimittäin porkkanaraastetta ja kaurahiutaleita.
Paras kantarellipiirakka
Tarvitset
Pohja:
- 100 g voita
- 100 g porkkanaraastetta
- 1 dl jauhoja
- 1 dl kaurahiutaleita
- ½ tl leivinjauhetta
- ½ tl suolaa
Täyte:
- 200 g kantarelleja
- 3 pientä uuden sadon sipulia
- 1 rkl öljyä
- 1 dl maitoa
- 1 muna
- 1 valkosipulin kynsi raastettuna
- 2 dl juustoraastetta
- ½ tl suolaa
- ½ tl valkopippuria
- ½ tl rosmariinia
Tee näin
- Aloita tekemällä pohja. Sekoita rasva ja porkkanaraaste keskenään ja kuivat aineet keskenään. Yhdistä seokset taikinaksi.
- Levitä taikina voideltuun ja jauhotettuun piirakkavuokaan. Paista 225 asteessa 10 minuuttia.
- Tee täyte. Paista silputtua sipulia ja sieniö öljyssä pannulla, kunnessa sientsen neste on haihtunut ja sipulit pehmenneet.
- Yhdistä kulhossa täytteen muut ainekset ja lisää lopuksi sieni-sipuliseos.
- Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin 25 minuuttia.
- Nauti!
