Ruokahävikkiä vastaan taistelu voi olla hyvinkin maukasta, ja tässä reseptissä opetamme, kuinka voit valmistaa herkullisen hävikkisopan käyttäen niitä kasviksia, jotka ovat mahdollisesti jo hieman nahistuneet.
Tämä helppo ja ympäristöystävällinen resepti auttaa vähentämään ruokahävikkiä ja samalla loihdit maukkaan aterian.
Avainasemassa on nahistumaan alkaneiden kasvisten pakastaminen, jotka muuten saattaisivat lentää roskikseen.
Kun huomaat, että tomaatin puolikas, paprikaviipale tai sipulin pala on unohtunut vihanneslaatikkoon, älä heitä nahistunutta vihannesta roskiin, vaan pakastimeen. Voit säilyttää pakkasessa aina rasiaa, johon sitten keräät pikkuhiljaa parhaat päivänsä nähneitä vihanneksia ja kasviksia. Kaikkia ruokia ei kuitenkaan kannata pakastaa, katso lista tästä.
Moni myös leikkaa pois esimerkiksi parsakaalin ”jalan” tai isot palat porkkanaa molemmista päistä. Näitäkään ei kannata laittaa roskiin, vaan heittää ne pakasterasiaan muiden hävikkivihannesten kaveriksi.
Kun rasia on täynnä, on Roskakeittopäivä!
Roskakeitto
Tarvitset
- Noin kilo erilaisia kasviksia (esim. porkkanoita, perunaa, paprikaa, kesäkurpitsaa, purjoa – mitä sinulla onkaan)
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 6 dl kasvislientä
- 2 dl vettä
- 1 tl suolaa
- ½ tl mustapippuria
- 2 rkl oliiviöljyä
- Tuoretta persiljaa tai basilikaa maun mukaan
- 1 dl ruokakermaa (vaihtoehtoisesti kookosmaitoa tai kaurakermaa, jos haluat tehdä keitosta vegaanisen)
Tee näin
- Aloita pesemällä ja pilkkomalla kaikki käyttämäsi kasvikset paloiksi ja sipulit silpuksi.
- Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä muutaman minuutin ajan, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä.
- Lisää pilkotut kasvikset ja jatka paistamista noin 5 minuutin ajan, sekoittaen säännöllisesti.
- Kaada kasvisliemi ja vesi kattilaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna seoksen kiehua ja laske sitten lämpöä. Anna sen hautua kannen alla noin 20–25 minuuttia, kunnes kasvikset ovat täysin pehmeitä.
- Ota kattila pois levyltä ja aja kasvikset sileiksi sauvasekoittimen avulla.
- Lisää ruokakerma ja sekoita hyvin. Jos haluat tehdä tästä vegaanisen version, voit korvata lehmän kerman kookosmaidolla tai kaurakermalla.
- Kuumenna keitto uudelleen ja tarkista maku. Lisää suolaa ja mustapippuria tarvittaessa.
- Tarjoile hävikkisoppa vaikkapa raejuuston ja rapeakuorisen leivän kera.
Näin syntyy täydellinen hävikkikeitto, joka ei ainoastaan maistu hyvältä, vaan myös auttaa vähentämään ruokahävikkiä. Tämä resepti on täydellinen tapa pelastaa ne kasvikset, jotka ovat jo unohtuneet jääkaapin hyllyille ja samalla nauttia terveellisestä ja ympäristöystävällisestä ateriasta.
