Tästä herkkujuureksesta valmistuu niin maukkaat keitot, kuin ”kermaperunatkin”.
Suomessa kasvaa paljon herkullisia juureksia, mutta moni unohtaa tämän herkullisen, pähkinäisen ja hieman savuisen makuisen mukulakasvin.
Lue myös:
- Terveellisempi pasta carbonara villitsee – ja vie kielen mennessään
- Kevyempi makaronilaatikko onnistuu ilman perinteistä ainesosaa – ja maistuu taivaalliselta
Maa-artisokkaa voi käyttää keittiössä yhtä monipuolisesti, kuin vaikkapa perunaa; siitä saa mainioita sosekeittoja, sitä voi paahtaa uunissa, ja siitä valmistuu myös herkulliset ”kermaperunat”.
Satokausikalenteri osaa kertoa, että maa-artisokkaa voi tarjoilla ohuina viipaleina kypsentämättömänä tai ne voi uppopaistaa perunalastujen tapaan.
Maa-artisokasta saa myös suussasulavan pyreen esimerkiksi pastaan tai risottoon.
Maa-artisokkaa ei tarvitse myöskään välttämättä kuoria, jos kuoriminen tuntuu työläältä. Muista kuitenkin pestä ja harjata ne hyvin ennen kypsentämistä.
Teelusikka avuksi
Jos juurekset kuitenkin haluaa kuoria, kannattaa se tehdä vasta kypsennyksen jälkeen. Välineeksi kannattaa ottaa teelusikka kuorimaveitsen sijaan.
Näin saat kuoret pois pienimmistäkin koloista. Kuoritut maa-artisokat kannattaa laittaa sitruunamehulla terästettyyn veteen, jotta ne eivät tummu ennen niiden kypsentämistä.
Terveyspommi
Maa-artisokka vilkastuttaa aineenvaihduntaa, tasapainottaa sokeriaineenvaihduntaa ja sen kerrotaan vähentävän jopa makeanhimoa. Maa-artisokan hiilihydraatit ovat pääsääntöisesti inuliinia, joten se sopii erityisesti diabeetikoille ruokavalioon. Inuliini ei vaadi insuliinia hajotakseen.
Maa-artisokka sisältää myös runsaasti ravintokuitua ja hivenaineita, erityisesti rautaa, eikä lainkaan rasvaa.
Kaupoille siis ja maa-artisokkaa ostamaan!
