Suorasanaisuudestaan tunnettu kokki ja MasterChef -tuomari Kari Aihinen on ladannut suorat sanat eräästä kotimaisesta raaka-aineesta.
Kuten suurin osa ammattikokeista nykyään, puoltaa Aihinenkin sesonginmukaisia raaka-aineita.
– Ehkä voitaisiin enemmän kunnioittaa jotain muuta kuin filettä ja suikaletta. Ruokaa voisi tehdä edullisemmista raaka-aineista kuten possuniskasta ja tehdä haudutettavia juttuja suomalaisista raaka-aineista, hän näpäyttää.
Suomessa ei kuitenkaan tammikuussa ole hirveästi mikään sesongissa ja yhtä sesonkituotetta ei Aihisen mukaan hänen kotikeittiössään näy.
– Lämpimät kuumat juureskeitot, made ja mateen maksa, ne ovat nyt sesongissa. Mutta ne eivät kuulu mun kotiruokaan, sillä en jaksa mitään madetta alkaa nylkeä himassa.
Kun turkulaiskokilta pyydettiin selitystä mateen tyrmäämiselle, vastasi hän seuraavasti:
– Ota pari madetta kotiin ja soita mulle, oliko se helppo, kun sitä saatanan limaa lentää joka paikkaan. Kuka sitä jaksaa himassa tehdä. Se vaatii tilaa. Tietysti jos mateen ostaa kaupasta valmiina nyljettynä, niin se on hieno juttu kyllä. Madekeitto on aika fantastinen ruoka.
Oletko sinä koskaan valmistanut madetta kotona muusta kuin valmiista fileestä?
