Taivaallinen munakokkeli syntyy Gordon Ramsayn ohjeella.
Kananmunat ovat mainio proteiinin lähde, ne sisältävät lukuisia eri vitamiineja ja hivenaineita ja ne pitävät hyvin nälkää.
Ne myös maistuvat mainiolta – varsinkin tätä reseptiä seuraamalla.
Lue myös:
- Harva säilyttää kananmunia oikein päin – tällä kikalla ne säilyvät jopa kuukausia
- Kanamunien keittoon ei ole vain yhtä oikeaa tapaa – nämä vinkit kannattaa kuitenkin muistaa
Pehmeän ja kostean munakokkelin salaisuus piilee kypsennystavassa.
Ensin kananmunat rikotaan kattilaan ja tämän jälkeen joukkoon lisätään voi.
Tämän jälkeen kattila nostetaan kuumalle hellalle seosta koko ajan sekoittaen. Tässä vaiheessa tarkkana; heti kun seos alkaa hieman paksuuntua, kattila tulee nostaa hellalta pois ja antaa jäähtyä muutama sekunti. Massaa tulee sekoittaa koko ajan.
Munakokkeli nostetaan vielä muutaman kerran hellalle ja annetaan taas hetki jäähtyä. Kun massa on samettisen kermaista, munakokkeli on valmista.
Salainen ainesosa on ranskankerma, joka lisätään munamassan joukkoon aivan kypsennyksen loppuvaiheessa, jolloin massa ei pääse kuivumaan tai kuumenemaan liikaa.
Mausta mehevä munakokkeli suolalla ja mustapippurilla ja nauti!
Gordon Ramsayn munakokkeli
Tarvitset
- 3 kananmunaa
- 3 rkl voita
- 1 rkl ranskakermaa tai smetanaa
- suolaa ja mustapippuria
- (ruohosipulia)
Tee näin
- Riko kananmunat kattilaan. Lisää voi. Laita kattila kuumalle liedelle ja hämmennä reippaasti lastalla, jotta munien rakenne rikkoutuu. Hämmennä kokkelia koko ajan, kuin valmistaisit risottoa.
- Kun kananmuna-voiseos alkaa hieman paksuuntua, nosta kattila pois liedeltä ja anna seoksen jäähtyä 5–10 sekuntia. Jatka hämmentämistä koko ajan. Nosta kattila takaisin liedelle ja hetken kuluttua taas jäähtymään. Toista noin neljä kertaa, kunnes kokkeli on samettista ja kermaista.
- Kun kokkeli on juuri ja juuri valmis, nosta kattila liedeltä ja vatkaa lopuksi sekaan kylmä ranskankerma. Näin kokkeli ei kypsy liikaa vaan pysyy pehmeänä. Mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla. Hienonna halutessasi pinnalle ruohosipulia.
