Porkkana-appelsiinikeitto sopii värikkyytensä ansiosta pääsiäispöytään, kuin mämmituokkonen Juha Miedon eteen.
Aurinkoisen värisessä keitossa ihastuttaa porkkanan makeus, inkiväärin polte, appelsiinin raikkaus ja kookoskerman pehmeys.
Lue myös:
- Tätä pääsiäisjuomaa ei voi vastustaa – 1 mauste nostaa sen uudelle tasolle
- Suklainen peltikeksi valmistuu käden käänteessä – pinnalta rapea ja sisältä taivaallisen sitkeä
Tarjoile keitto vaikkapa pääsiäispöydän alkuruokana tai siementen ja valkosipulipatongin kera pääruokana.
Resepti on Peggyn pieni punainen keittiö -blogista.
Aurinkoinen porkkana-appelsiinikeitto
Tarvitset
- 9 dl vettä
- 1 kasvisliemikuutio
- 1 kg kuorittua porkkanaa
- 2 appelsiinin mehu + 1/2 appelsiinin kuori
- 1 sipuli
- 1 valkosipulin kynsi
- 1 tl tuoretta inkivääriraastetta
- 1 dl kookoskerma
- n. 1 tl suolaa (oman maun mukaan)
- 1 rkl mietoa makeaa chilikastiketta
- ripaus tuoretta timjamia
Tee näin
- Kuori ja paloittele sipulit . Kuori porkkanat ja poista huonot päät ja kanta.
- Kiehauta vesi, laita kasvikset ja liemikuutio sekaan.
- Hauduta keskilämmöllä, kunnes porkkanat ovat kypsiä.
- Anna hetki jäähtyä ja soseuta esim. sauvasekoittimella sileäksi
- Huuhtele appelsiini ja raasta värikuorta. Purista molemmista appelsiineista mehut.
- Kuori ja raaste inkivääri sekä valkosipuli. Hienonna timjami.
- Lisää kattilaan mausteet, kookoskerma, inkivääri, valkosipuli, appelsiininkuori ja mehu.
- Kuumenna keitto uudelleen. Annostele ja viimeistele esimerkiksi kookoskermalla ja siemenillä.
