Chiliöljy on mitä mainioin tapa maustaa nuudelit.
Nuudelipussit ovat monien kotitalouksien kuivakaappien vakiovaruste. Valitettavasti niiden omat maustepussit sisältävät turhan paljon suolaa ja ovat liian voimakkaita.
Siksipä nuudelien seuraksi kannattaa valmistaa itse herkullistakin herkullisempaa chiliöljyä.
Sen makua voi helposti säätää.
Aloita oheisella reseptillä, ja rupea sitten muokkaamaan makua mausteita lisäämällä tai vähentämällä itselle sopivaksi.
Chiliöljy syntyy parissa minuutissa. Öljy laitetaan kuumenemaan pieneen kattilaan. Sillä välin kuumuutta kestävään kulhoon lisätään hienonnettua valkosipulia, inkivääriä, chiliä ja kevätsipulia. Niiden lisäksi mausteina käytetään muun muassa seesaminsiemeniä ja -öljyä ja tähtianista, Soppa365-reseptipalvelussa sanotaan.
Kuumennettu öljy kaadetaan mausteiden päälle sihinän saattelemana. Tuoksu on huumaava!
Kun kuplinta on lakannut, öljyä voi lusikoida kypsien nuudeleiden – tai oikeastaan minkä tahansa ruoan – päälle.
Chiliöljy ja nuudelit
Chiliöljy
Tarvitset
- 2 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna
- 5 valkosipulinkynttä
- 3 punaista chilipalkoa
- 2 kevätsipulia
- 2 rkl seesaminsiemeniä
- 2–3 tl chilihiutaleita
- 2 tähtianista
- ¼ tl suolaa
- 1 dl rypsiöljyä
Lisäksi
- 400 g vehnänuudeleita
- ½ dl soijakastiketta
- ½ dl riisiviinietikkaa
- 2 kevätsipulia
Tee näin
- Kuori ja hienonna inkivääri ja valkosipulinkynnet. Hienonna myös chilit ja kevätsipulit.
- Laita hienonnetut ainekset kuumuutta kestävään kulhoon. Lisää seesaminsiemenet, chilihiutaleet, tähtianikset ja suola.
- Kuumenna rypsi- ja seesamiöljy pienessä kattilassa tulikuumaksi.
- Kaada kuuma öljyseos heti kulhoon mausteiden päälle.
- Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan runsaassa vedessä niin, että suutuntuma jää napakaksi.
- Poimi tähtianikset pois chiliöljystä.
- Kaada puolet chiliöljystä vokkipannuun tai isoon paistinpannuun, lisää nuudeli ja kuumenna nopeasti sekoitellen, niin että maut tasoittuvat. Kaada soijakastike ja riisiviinietikka pannulle ja kuumenna vielä noin 30 sekuntia.
- Tarjoile nuudelit esimerkiksi tofun ja kasvisten tai vaikkapa paistetun kanamunan kera.
Huom! Tarjoile loppuöljy erillisessä kipossa, jotta jokainen syöjä voi halutessaan lisätä tulisuutta omaan annokseensa.
Tämä ruoka sopii mitä mainioimmin kylmiin syysiltoihin!
