Kokki Kari ”Kape” Aihinen jakaa vinkkejä täydellisen lihan valmistukseen niin grillissä kuin pannullakin.
Lihaa kypsennettäessä on mahdollista välttää yleisimmät virheet, kuten kuivuminen tai sitkistyminen.
Lue myös:
- Kape Aihinen paljastaa Citylle – tämä yksi seikka paljastaa, onko ravintola oikeasti hyvä
- Kape Aihinen paljasti täydellisen jauhelihakastikkeen salaisuuden – parempaa kuin italialaisessa ravintolassa
Kape muistuttaa IS:lle, että lihan ei tarvitse olla suoraan jääkaapista.
Yksi tärkeä seikka on lihan lämpötila ennen kypsennystä. Aihinen suosittelee lihan temperointia eli lämmittämistä huoneenlämpöiseksi ennen kypsennystä. Tämä estää nesteen valumisen lihasta ja pitää sen mehukkaana.
Aihinen korostaa yksinkertaisuutta lihan kypsennyksessä. Ei tarvitse käyttää monimutkaisia sisälämpömittareita tai tekniikoita. Yksi hänen suosikeistaan on flank steak, joka on helppo ja nopea valmistaa.
Hänen vinkkinsä flank steak -lihan kypsennykseen ovat:
- Anna lihan lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen kypsennystä.
- Mausta liha suolalla ja pippurilla.
- Kypsennä liha kuumalla grillillä ja käännä se, kun neste nousee pinnalle.
- Ota liha pois grillistä ja anna sen levätä ennen tarjoilua.
Kape korostaa, että ruoanlaittoon tulee antaa aikaa, eikä lihan kanssa kannata kiirehtiä. Grillin tai pannun tulee olla kuuma, jotta liha saa kauniin pinnan.
Lihan valinnassa hän suosittelee tarkkailemaan tarjouslihoja ja ostamaan sesongin mukaan. Laadukkaat suomalaiset tuotteet eivät aina ole kalliita, ja niiden käyttö helpottaa onnistunutta liharuokaa valmistettaessa.
Kapen neuvot auttavat varmasti monia tekemään täydellisiä liharuokia ja välttämään yleisimmät lihavirheet.
