Monet suomalaiset valmistavat uunilohta kotonaan. Huippukokki Kari Aihinen kertoo, että lohen ylikypsentäminen on varsin yleistä suomalaisten keittiössä. Liian pitkä kypsennysaika vaikuttaa negatiivisesti lohen makuun ja se tekee ruoasta sekä mautonta että kuivaa.
Food 52 -ruokasivusto on julkaissut yksinkertaisen ohjeen, jota seuraamalla saa valmistettua täydellisen uunilohen.
Kyseinen ruokasivusto paljastaa, että tärkeintä on lohen kypsentäminen riittävän alhaisessa lämpötilassa. Huppukokin mukaan oikea lämpötila lohen paistamiseen on noin 135-150 astetta.
Paistolämpömittaria tulisi hyödyntää lohen valmistuksessa, sillä sen avulla saa varmistettua täydellisen sisälämpötilan uunilohelle. Ruokasivuston mukaan lohi on vielä raakaa 30-40 asteessa ja täysin kypsää 60 asteessa. Monen huippukokin mielestä uunilohen optimaalinen sisälämpötila on 42 astetta.
Se riippuu kuitenkin siitä, minkälaisesta lohesta tykkää. Lohen valmistaminen uunissa alhaisessa lämpötilassa kestää noin 15-30 minuuttia riippuen sen koosta.
Yksinkertainen ohje lohen paistamiseen:
1.Kuumenna uuni 135-150 asteessa. Korkeampi lämpötila nopeuttaa lohen kypsentymistä, mutta se vaikuttaa myös sen makuun.
2.Laita paistinpannulle ja leivinpaperille hieman öljyä. Paista lohipala hetken pannulla nahkapuoli alaspäin. Hiero pintaan hieman öljyä ja suolaa. Tässä vaiheessa voit halutessasi lisätä muita myös mausteita.
3. Kypsennä lohifileet uunissa noin 15-30 minuuttia. Käytä paistolämpömittaria ja seuraa lohen sisälämpötilaa, kunnes se saavuttaa 42 astetta.
Tämän yksinkertaisen ohjeen avulla valmistat täydellisen uunilohen!
