Vispipuuro on ollut suomalaisten perinneherkku kautta aikain. Vispipuuro tunnetaan Länsi-Suomessa myös nimellä lappapuuro.
Vispipuuro liitetään yleensä puolukoista vispattuun puuroon. Tämä herkullinen resepti sisältää puolukan sijaan kuitenkin vadelmia. Resepti on helsinkiläisen Ateljé Finnen käsialaa ja sen jakoi ensimmäisenä Soppa365 reseptisivusto.
Ateljé Finnen vadelmavispipuuro ja vaniljakerma
Tarvitset
- 400 g (pakaste)vadelmia
- 1 dl ruokosokeria
- noin 2 dl vettä
- 1/2 dl mannasuurimoita
- puolikkaan sitruunan kuori raastettuna
Vaniljakerma
- 1/2 vaniljatanko
- 2 dl kuohukermaa
- 1 rkl sokeria
Tee näin
- Laita vadelmat ja sokeri kattilaan ja keitä keskilämmöllä noin 10 minuttia, kunnes marjat mehustuvat. Siivilöi marjat kulhon päällä. Lisää marjoista valuneeseen mehuun vettä sen verran, että saat yhteensä 5 desiä vadelmalientä.
- Kiehauta vadelmaliemi kattilassa ja lisää siihen mannasuurimot koko ajan vispilällä sekoittaen. Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia usein sekoittaen. Raasta sitruunan keltainen kuoriosa hienoksi raasteeksi ja lisää se keittämisen lopuksi puuroon. Kaada puuro toiseen astiaan. Anna puuron jäähtyä jääkaapissa kylmäksi, noin 2 tuntia.
- Vatkaa jäähtynyttä puuroa sähkövatkaimella matalalla teholla noin 15 minuuttia, kunnes puuro on kuohkeaa.
- Keitä vaniljakerma. Halkaise vaniljatanko ja raavi puolikkaan siemenet kattilaan. Lisää myös tangon puolikas, kerma ja sokeri. Keitä 2–3 minuuttia miedolla lämmöllä. Poimi vaniljatanko pois ja anna kerman jäähtyä jääkaappikylmäksi, noin 30 minuuttia
- Annostele vispipuuro lautasille, kaada vaniljakerma ympärille. Koristele annokset tuoreilla vadelmilla.
- Nauti!
Vanhanajan puolukkavispi tuo mieleen lapsuuden ja mummolan, mutta kyllä tämä vadelmavispipuurokin kuulostaa jo niin hyvältä, että kokeiluun lähtee! Jaa tämä ravintolatason resepti myös ystävillesi.
