Kaalikääryleet ovat klassinen ruoka suomalaisessa ruokapöydässä, mutta alkuperäinen viinilehtikääryleisiin perustuva ruokalaji on peräisin Lähi-Idästä. Näitä herkkuja voidaan valmistaa monenlaisilla resepteillä, joita löytyy varmasti jokaisesta kodista erilaisia.
Ei nimittäin ole olemassa kovin montaa asiaa, jotka eivät sopisi yhteen kaalin kanssa ja saisi aikaan maistuvaa ateriaa kääryleiden muodossa. Tässä nyt kerrottavassa reseptissä hyödynnetään hapanimeläkastiketta sekä monille varmasti tuttuja puolukoita.
Ruuan valmistus kestää vain 20 minuuttia. jonka jälkeen kaalikääryleet hoitavat lopun itsekseen kypsyessään uunissa antaen sinulle aikaa tehdä muita askareita keittiössä.
Tarvitset:
- 1 suuren kaalikerän
Tomaattikastikkeeseen:
- 800g tomaattimurskaa
- 1 teelusikallinen kanelia
- 2 ruokalusikallista sokeria
- 2 ruokalusikallista balsamiviinietikkaa
- 2dl vettä
Täytteeseen:
- 1kg jauhelihaa
- 1 dl keitettyä jasmiiniriisiä
- 1/2 dl pilkottua persiljaa
- 1 pilkottu sipuli
- 2 valkosipulin kynttä
- 1 kananmuna
- 1 teelusikallinen mustapippuria
- 1 teelusikallinen suolaa
Toimi näin:
1. Lämmitä uuni 175 asteeseen
2. Keitä suuri kattilallinen vettä ja ota vierelle iso kulho jääkylmää vettä
3. Leikkaa kaalista kova kantapala irti ja anna sen kiehua lehtien irrotessa yksi kerrallaan. Nosta lehtiä sitä mukaan kun ne irtoavat ja aseta ne sitten kylmään veteen hetkeksi lopettaaksesi niiden kypsymisprosessi.
4. Lehtien jäähdyteltyä hetki kylmässä vedessä nosta ne puhtaalle keittiöpyyhkeelle tai talouspaperille ja anna niiden kuivua.
5. Hienonna osa pienemmistä lehdistä veitsellä pilkkoen ja säästä ne täytteeseen.
6. Sekoita kaikki ainesosat tomaattimurskaan omassa kulhossa. Kaada sitten osa tuosta kastikkeesta käyttämäsi uunivuoan pohjalle.
7. Sekoita kaikki täytteen ainesosat omassa kulhossaan huolellisesti.
8. Aseta salaatinlehti tasaiselle pinnalle ja levitä sille noin kaksi ruokalusikallista täytettä. Taita lehden sivut kasaan pyöritä se pienelle rullalle. Aseta sitten valmis rulla uunipellille ja jatka, kunnes olet saanut kaikki valmiiksi.
9. On hyvä muistaa asettaa kaalikääryleet ”sauma” alaspäin vuokaan, jolloin ne eivät pääse aukeamaan ja näyttävät nätimmiltä.
10. Peitä lopulta kaikki kääryleet valmistamallasi tomaattikastikkeella.
11. Peitä uunipelti kokonaisuudessaan alumiinifoliolla ja anna sen paistua sitten uunissa 40-60 minuuttia.
Tarjoile kääryleet suoraan sellaisina ja valmista kylkeen vaikkapa keitettyjä perunoita. Vesi herahtaa kielelle jo vähemmästäkin…
