Palsternakkasosekeitto sopii mainiosti talvisiin pakkaspäiviin.
Kasvissosekeitot ovat hyviä, lämmittäviä ja ravitsevia ja sopivat hyvin pakkaspäiviin.
Mikäs sen parempaa, kuin tulla ulkoilemasta kotiin ja istahtaa syömään höyryävä kulhollinen sosekeittoa.
Porkkanaa on yleisesesti käytetty sosekeitoissa, mutta nyt porkkana korvataan sen sukulaisella, palsternakalla.
Palsternakka jää monilla hyllyyn, vaikka se on mainettaan paljon monipuolisempi raaka-aine.
Koska palsternakka on porkkanan sukulaisjuures, se maistuu porkkanan tavoin hyvin myös raakana.
Palsternakka kuitenkin päihittää sukulaisensa terveellisyydessä. Siinä on kuitua puolet enemmän kuin porkkanassa ja myös enemmän C-, E- ja B-ryhmän vitamiineja. Juures sisältää myös monia kivennäisaineita, erityisesti kaliumia, jolla on merkitystä verenpaineen säätelyyn ja lihasten toimintaan.
Jos on aikaa, palsternakka kannattaa ennen soseuttamista paahtaa uunissa, sillä silloin sen pähkinäinen maku korostuu.
Palsternakan maun salaisuuksia ovat eteeriset öljyt ja korkea sokeripitoisuus.
Sosekeittoon kannattaa lisätä tarjoiluvaiheessa jotain, mikä antaa purutuntumaa, kuten pähkinöitä, siemeniä, krutonkeja tai vaikkapa paahdettuja palsternakan kuoria!
Jos palsternakan maku tuntuu aluksi liian voimakkaalta, kannattaa se yhdistää perunaan.
Palsternakkakeitto
- 1 kg palsternakkaa
- 300 g perunaa
- 100 g sipulia
- 100 g voita
- 1,5 l kasvislientä
- 5 dl kuohukermaa
- suolaa
Tee näin
1. Pese juurekset ja kuori, ota palsternakan ja perunan kuoret talteen. Pilko juurekset pienemmiksi.
2. Laita voi kattilaan ja lisää pilkotut juurekset ja kuullota kasviksia 5 minuuttia. Lisää kasvisliemi ja keitä, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
3. Soseuta tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Lisää joukkoon kerma ja kiehauta. Mausta suolalla.
Paahdetut kuoret
Sekoita kulhossa kuoret, suolaa ja öljyä. Levitä kuoret pellille ja paista uunissa 225 asteessa noin 15 min, tai kunnes kuoret ovat kullanruskeita ja rapsakoita.
Tarjoile kuoret sosekeiton päälle ripoteltuna.
Palsternakka kuuluu nykyään suosikkijuureksiini! Tuleeko sinulla käytettyä sitä?
