Herkullinen kasvispiirakka sopii niin välipalaksi, kuin juhlatarjoiluksikin.
Mozzarellan, tomaatin ja peston yhdistelmä on lyömätön. Kun lataat piirakan näillä, et voi epäonnistua.
Tässä reseptissä neuvotaan myös pohjanteko, mutta voit hyvin oikaista ja käyttää myös valmistaikinaa,
Tämä piirakka on parhaimmillaan lämpimänä, jolloin juusto on vielä pehmeää.
Jos koko piirakka ei mene kerralla, voi sitä toki lämmittää myöhemminkin uudestaan.
Resepti on Taru Vihavaisen käsialaa ja sen jakoi IS.
Tomaatti-mozzarellapiirakka kolmen viljan piirakkapohjalla
Pohja:
- 200 g voita
- 2 ½ dl vehnäjauhoja
- 1 dl ohrajauhoja
- ½ dl ruisjauhoja
- ½ tl suolaa
- 2 rkl kylmää vettä
Täyte:
- 2 dl kermaa
- 150 g ranskankermaa
- 1 kananmuna
- noin 150 g ranskankermaa
- 2 rkl pestoa
- 2 dl mozzarellajuustoraastetta
- noin 100 g pieniä mozzarellapalloja
- ½ tl rouhittua mustapippuria
- suolaa
Tee näin
- Valmista pohja pilkkomalla kylmä voi pieniksi paloiksi. Mittaa kulhoon vehnä-, ohra- ja ruisjauhot. Lisää voi ja suola. Nypi ainekset käsin tai pyöräytä monitoimikoneen leikkuuterällisessä kulhossa hienoksi muruksi. Lisää joukkoon kylmä vesi ja työstä taikina kiinteäksi taikinapalloksi.
- Painele taikina piirakkavuoan (noin 26-30 cm ) pohjalle ja reunoille. Käytä tarvittaessa hieman vehnäjauhoja apuna, jotta taikina ei tartu käsiin. Jos haluat piirakan reunasta siistin ja tasaisen, niin painele taikina hieman yli reunan ja leikkaa ylimääräinen taikina pois reunoilta terävällä veitsellä piirakkavuoan reunaa mukaillen. Painele haarukalla muutamia reikiä pohjataikinaan ja laita päälle leivinpaperi sekä painoksi kuivia herneitä tai keraamisia paistokuulia.
- Esipaista pohjaa 200 asteessa noin 15 minuutin ajan. Valmista täyte esipaiston aikana. Sekoita kerma, ranskankerma ja kananmuna keskenään kulhossa. Puolita tomaatit. Ota kermaseoksesta noin puoli desilitraa erilleen ja sekoita pesto sen joukkoon.
- Nosta pestoseos sivuun odottamaan. Lisää lopun kermaseoksen joukkoon vielä mozzarellaraaste sekä noin puolet mustapippurista ja hyppysellinen suolaa. Sekoita täyte.
- Ota esipaistettu piirakkapohja pois uunista. Ota myös paiston aikana olleet painot pois leivinpaperin päältä ja irrota leivinpaperi varovasti. Kaada kermaseos pohjan päälle. Lusikoi pestolla maustettua seosta raidoiksi täytteen päälle.
- Levitä lopuksi tomaatit ja ripottele vielä loput mustapippurit piirakan päälle. Paista piirakkaa 175 asteessa noin 20 minuuttia.
- Valuta mozzarellapallot ennen niiden käyttämistä ja levitä ne kuuman täytteen päälle. Jatka piirakan paistamista vielä noin 15 minuutin ajan, tai kunnes piirakka on kypsä ja mozzarellapallot ovat sulaneet piirakan päälle. Ota valmis piirakka pois uunista ja anna sen jäähtyä hetki.
- Tarjoile piirakka heti tai lämmitä myöhemmin.
