Oikein hyvää juustoa ei voita mikään.
Erilaisia juustoja on olemassa lukematon määrä, mutta parmesaani on varmasti niiden kärkipäässä.
Sanotaan, että italialaiset tapaavat antaa pienille lapsilleen Parmigiano Reggiano -juustoa, kun lasten on aika kokeilla ”oikeaa ruokaa”. Se kertoo juustosta aika paljon.
Tämä jumalainen juusto kulkee usein käsi kädessä monien herkullisten ruokien, erityisesti pastojen, kanssa.
Jos haluat löytää parhaan mahdollisen juuston, sinun on käytettävä hieman tiedettä. Test Kitchen antaa meille muille hienoja neuvoja joiden avulla löydämme juuston joka ei varmasti tuota pettymystä.
America’s Test Kitchenin kokit ovat sitä mieltä että paras juusto löytyy juuston ulkoreunoilta.
He järjestivät testin jossa he maistelivat juustoja sokkona ja tulivat seuraavanlaiseen johtopäätökseen:
Kävi niin että kaikki testihenkilöt valitsivat parhaan makuisimmiksi suuresta muotista tulleen juuston reunimmaisista alueista otetut palaset. Mitä lähempää juuston keskustaa juustopalaset oli otettu, sitä vähemmän niissä oli makua. Olisi helppo kuvitella että asia olisi juuri toisinpäin!
Juusto kypsyy ulkoa sisälle päin, joten ulkoreunan lähellä juusto on siis kypsempää ja maukkaampaa.
Aidossa parmesaanijuustossa on ”kuori” joka näkyy siivun pyöreällä ulkoreunalla.
Jos ostat parmesaania jossa sitä ei ole, et voi olla varma että kyseessä on aito tuote. Kannattaa siis kiinnittää tähän huomiota ja koettaa ostaa ulkoreunalta tulevaa juustoa.
Lisäksi on hyvä tietää että parmesaanijuustossa on terveydelle hyödyllisiä ainesosia, kuten reilusti proteiinia, kalsiumia ja aminohappoja.
Parmesaania voi verrata hyvään pihviin. Juuston proteiinit ja rasvat ovat kuitenkin sellaisessa muodossa että ne ovat ruoansulatukselle huomattavasti helpompi nakki kuin lihasta löytyvät vastaavat aineet. Niinpä ravinteiden imeytyminen on nopeampaa, kirjoittaa wctc.se-sivusto.
Kannattaa katsella tämä englanniksi puhuttu video:
Jaa tämä juttu Facebookissa jos sen sanoma oli sinusta hyödyllinen! Elämä on lyhyt, joten sitä ei kannata käyttää huonon juuston syömiseen!
Julkaistu Ruokaraamatussa. Tykkää meistä Facebookissa.
