Omenan satokausi on käsillä ja omenapiirakan teko houkuttaa monia. Tässäpä siihen mainio resepti.
Tässä reseptissä pohjataikinan salaisuus piilee mantelijauhoissa.
Satu Koivisto kertoo blogissaan, että mantelijauhoja käyttäessä piirakan pohjasta saa ennennäkemättömän mehevän ja jopa karamellisoituneen.
– Se viimeinen murunen, jota kukaan ei ikinä tohdi ottaa, säilyi mehevänä seuraavaan aamuun, Koivisto kertoo.
Koivisto neuvoo, että mantelijauhojen lisäksi tärkeää on paistaa piirakka tarpeeksi pienessä vuoassa, jotta pohjasta tulee paksu, upottava peti omenanpaloille.
Omenapiirakan ohje on ensimmäisen kerran ollut Koiviston Gastronaatti 2 -kirjassa, josta alkoi reseptin huima voittokulku. Some täyttyi sen ylistämisestä:
“Tämä oli siis niin järkyttävän hyvää että!”
“Mieheni ei tykkää makeasta, karkeista, suklaasta, kakuista (how is it possible?!) mutta ylisti omenapiirakkaa parhaaksi ikinä ja oli aivan myyty! Itsekin yhdyn kehuihin – tästä tuli suosikki.”
“Parasta omenapiirakkaa ikinä! Kiitos sinulle.”
Omenapiirakka
Tee näin
Pohja:
- 200 g pehmeää voita
- 2 1/2 dl sokeria
- 2 kananmunaa
- 1 1/2 tl leivinjauhetta
- 1 tl kardemummaa
- 3 dl vehnäjauhoja
- 1 dl mantelijauhoja
Päälle:
- n. 10 kirpeää, mieluiten kotimaista omenaa (1 1/4 l lohkoja)
- 1 rkl sokeria
- 1 tl kanelia
Tee näin
1. Vaahdota voi ja sokeri sähkövatkaimella kulhossa. Lisää kananmunat yksitellen ja vaahdota tasaiseksi.
2. Sekoita leivinjauhe, kardemumma, vehnäjauhot ja mantelijauhot toisessa kulhossa. Lisää jauhot muutamassa erässä ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
3. Levitä taikina uunivuokaan tai hyvin pienelle uunipellille leivinpaperin päälle, oman luottovuokani strategiset mitat ovat 29 x 24 cm.
4. Pese ja kuivaa omenat. Leikkaa omenat neljään lohkoon ja poista kota, kotimaisia ei tarvitse kuoria. Lado omenaviipaleet tiiviisti taikinan päälle. Sekoita sokeri ja kaneli pienessä kipossa ja ripottele omenalohkojen päälle.
5. Paista piirakkaa 200-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes se ruskettuu kevyesti. Syö jäähtyneenä, vielä hiukan lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Lähde: satukoivisto.fi
Vinkki: Tämä piirakkapohja taipuu moneen! Voit käyttää täytteeksi esimerkiksi marjoja tai raparperia.
