Henkeä salpaavan hyvä juustokakku saa kaverikseen crème brûléesta tutun sokeripinnan.
Supermakea kakku yhdistää rapsakan sokeripinnan, sekä mahtavan makean kinuskitäytteen.
Kakun pinta kannattaa peittää paiston puolivälissä, jotta se ei tummu liikaa. Rapea sokeripinta tehdään kakkuun vasta kunnollisen jäähtymisen jälkeen, vaikka seuraavana päivänä.
Kakun pinnalle ripoteltu sokeri on helpoin karamellisoida kaasupolttimella, mutta onnistuu myös uunin grillivastuksilla.
Crème brûlée -juustokakku
Tarvitset
- Pohja 200 g digestive-keksejä
- 70 g voita
Täyte
- 1 tlk (397 g) karamellisoitua kondensoitua maitoa
- 400 g maustamatonta tuorejuustoa
- 200 g ranskankermaa
- 3 munaa 1 ½ rkl maissitärkkelysjauhoa
- pinnalle 3 rkl ruokokidesokeria
Tee näin
- Pingota leivinpaperi 24-senttisen irtopohjavuoan pohjalle.
- Murskaa keksit monitoimikoneessa tai laita ne vahvaan muovipussiin ja painele murskaksi kaulimella.
- Sulata voi ja sekoita keksimurskaan. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Laita hetkeksi jääkaappiin.
- Mittaa kaikki täytteen ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi.
- Kaada täyte keksipohjan päälle. Kopauta vuokaa pari kertaa työtasoa vasten, jotta täyte asettuu tasaiseksi.
- Paista 175-asteisessa uunissa noin tunti. Aseta paistamisen puolivälissä pala foliota kevyesti vuoan päälle niin, ettei se kosketa täytettä.
- Jäähdytä kakku ja laita se jääkaappiin vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli.
- Ripottele ruokokidesokeri kylmän juustokakun pinnalle. Karamellisoi pinta nopeasti uunissa grillivastuksen alla, noin 3 minuutin ajan. Tarkkaile pintaa koko ajan, sillä sokeri kärähtää helposti.
- Irrota vuoan reunus ja siirrä kakku tarjoiluvadille.
Ah, täydellistä!
