Kanan kivipiira saattaa olla ruokamaailman tarkiten varjeltu salaisuus. Kivipiira on täynnä ravintoaineita, se uskomattoman edullinen raaka-aine ja oikein valmistettuna älyttömän herkullista. Silti monet karttavat sitä vain siksi, että se kuuluu sisäelimiin – sana, joka antaa sille aivan turhaan epäilyttävän leiman.
Jos et ole koskaan antanut kivipiiralle mahdollisuutta, menetät proteiinipommin, joka on täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita. Tämä edullinen superruoka voi ravita kehoasi ilman, että lompakko kärsii.
Mikä on kanan kivipiira?
Voit ajatella kivipiiraa linnun luonnollisena ruokaprosessorina. Linnut eivät pureskele ruokaansa, vaan niillä on kroppa – eräänlainen varastopussi – josta ruoka siirtyy kivipiiraan, joka toimii eräänlaisena jauhinkoneena. Paksujen lihasseinämiensä ansiosta se murskaa siemenet ja viljat, jotta lintu pystyy sulattamaan ne.
Tämä tarkoittaa, että kivipiira on tiivistä, makurikasta lihaa, joka on rakenteeltaan sitkeähköä, mutta muuttuu täysin suussasulavaksi oikealla kypsennystavalla.
Miksi kivipiiraa kannattaa syödä?
1. Proteiinipommi
Kivipiira on täynnä proteiinia – noin 20 grammaa per 85 gramman annos. Se on erinomainen (ja halpa) vaihtoehto kaikille, jotka haluavat kasvattaa lihasta tai ylläpitää hyvää proteiinitasoa.
2. Vähän rasvaa, paljon hyötyjä
Toisin kuin monet muut lihatuotteet, kivipiira on erittäin vähärasvaisia – alle 3 grammaa rasvaa per annos. Kivipiira siis sopivat täydellisesti heille, jotka haluavat pitää kalorimäärän kurissa tai noudattaa sydänystävällistä ruokavaliota.
3. Täynnä tärkeitä vitamiineja
- B12-vitamiini: Välttämätön hermoston toiminnalle, punasolujen tuotannolle ja energiatasapainolle.
- Niasiini: Tukee aineenvaihduntaa, ihon terveyttä ja sydämen hyvinvointia.
- Koliini: Elintärkeä aivojen toiminnalle, maksan terveydelle ja sikiön kehitykselle raskauden aikana.
4. Runsaasti rautaa ja kivennäisaineita
Rauta ehkäisee anemiaa ja tukee energiantuotantoa, kun taas seleeni ja sinkki vahvistavat immuunijärjestelmää ja edistävät haavojen paranemista. Jos kärsit raudanpuutteesta, kivipiira voi olla ratkaisu.
Se sisältää myös C-vitamiinia, riboflaviinia, magnesiumia, kuparia ja mangaania – kaikki elimistölle tärkeitä ravintoaineita.
5. Älyttömän halpa
Kun lihan hinnat nousevat, kivipiira pysyy yhtenä edullisimmista proteiinilähteistä. Voit saada kilon vain muutamalla eurolla, mikä tekee siitä loistavan vaihtoehdon kaikille, jotka haluavat syödä terveellisesti pienellä budjetilla.
Miten kivipiira valmistetaan?
Jos et ole koskaan kokannut kivipiiraa, ei huolta. Se on yllättävän monikäyttöinen, ja oikealla tekniikalla siitä saa täydellisen mureaa ja herkullista.
1. Keittäminen tai hauduttaminen – varmin tapa
Kivipiira voi olla sitkeää, mutta hidas keittäminen tekee siitä suussa sulavaa. Keitä 30–45 minuuttia suolalla, valkosipulilla ja mausteilla maustetussa liemessä ja käytä keittoihin tai pataruokiin.
2. Uppopaistaminen – rapeaa herkkua
Paneroi maustetuissa jauhoissa, paista kullanruskeiksi ja dippaa suosikkikastikkeeseesi. Lopputulos on täydellinen naposteltava.
3. Paistaminen tai wokkaus – nopea ja helppo vaihtoehto
Keitetyn kivipiiran voi viipaloida ja paistaa nopeasti sipulin, paprikan ja mausteiden kanssa. Tuloksena on korkeaproteiininen wokki, joka sopii täydellisesti riisin tai nuudelien kanssa.
4. Grillaaminen – savunmakuista herkullisuutta
Marinoi kivipiira soijakastikkeessa, valkosipulissa ja etikassa, ja grillaa ne mehukkaiksi. Tarjoile grillivihannesten tai dipin kanssa.
5. Hidas kypsennys – täydellistä mureutta
Laita kivipiira haudutuspataan liemen, yrttien ja vihannesten kanssa ja anna kypsyä muutama tunti. Mitä pidempään se hautuu, sitä pehmeämmiksi ne muuttuvat.
Reseptit, joita kannattaa kokeilla
- Gizzard Adobo – Filippiiniläinen suosikki, jossa kivipiirat haudutetaan soijakastikkeessa, etikassa ja valkosipulissa.
- Mausteiset paistetut kivipiirat – Wokissa vihannesten ja chilisoossin kanssa.
- Kivipiirakeitto – Lämmin ja täyteläinen keitto mureilla kivipiirapalalla ja juureksilla.
- Kivipiiratacot – Rapeat ja mausteiset kivipiirat lämpimissä tortilloissa salsan ja limen kera.
- Kivipiirasalaatti – Proteiinipitoinen salaatti vihreiden kasvisten, tomaattien ja raikkaan kastikkeen kera.
Ainoa haittapuoli? Koostumus (mutta sen voi korjata)
Rehellisesti sanottuna, jos et ole tottunut kivipiiraan suutuntumaan, se voi vaatia totuttelua. Mutta oikealla valmistustekniikalla (ensin keittäminen, sitten paistaminen tai hauduttaminen) siitä tulee mureaa ja mehukasta.
On hyvä muistaa, että kivipiirat sisältävät jonkin verran kolesterolia, joten jos noudatat erityisen vähäkolesterolista ruokavaliota, ne kannattaa syödä kohtuudella.
Kannattaako kivipiiraa syödä?
Jos etsit korkeaproteiinista, ravintorikasta ja superedullista lihavaihtoehtoa, orgaaniset kanan kivipiirat ovat erinomainen valinta. Ne ovat helppoja valmistaa, monipuolisia ja täysin aliarvostettuja.
Ensi kerralla kun olet kaupassa, nappaa paketti mukaan ja kokeile jotakin näistä valmistustavoista – saatat löytää uuden suosikkiproteiinisi.
Olisitko valmis maistamaan kivipiiraa? Kerro kommenteissa.
LUE MYÖS:
- Näin aivosi reagoivat, kun lopetat somen viikoksi
- Suolistosyöpä: näitä varoitusmerkkejä ei pidä ohittaa
