Lämmittävät keitot kuuluvat talvipäivään kuin pipo päähän.
Lempeästi lämmittävä ja kevyesti Aasian suuntaan kumartava soppa syntyy neljälle hengelle reippaasti alle kymmenen euron hintaan, kertoo ruokatoimittaja Mari Moilanen Jotain maukasta -blogissaan.
Porkkana-linssikeitto jatkaa Moilasen ylläpitämää Arkiruokaa kympillä -sarjaa.
– Punainen thaicurrytahna antaa lempeää potkua keittoon ja kookoskerma viimeistelee maun.
Moilasen bataattilaatikko on myös osa Arkiruokaa kympillä -sarjaa, joka on myös omiaan lämmittämään pakkaskeleillä.
Porkkana-linssikeitto (4 hlölle)
Tarvitset
- 3 porkkanaa
- 1 iso rosamunda perunaa
- 1 keltasipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl punaista thaicurrytahnaa
- 1 tlk kokonaisia kuorittuja tomaatteja
- 1 l kasvislientä fondista
- 2 dl kuivattuja punaisia linssejä
- 2 dl kookoskermaa
- 2 tl suolaa
- muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
- lehtipersiljaa
Tee näin
1. Hienonna kasvikset pieniksi kuutioiksi. Kuullota oliiviöljyssä. Lisää punainen thai currytahna ja kuullota vielä hetki. Lisää kokonaiset tomaatit ja murskaa tomaatteja hieman kauhalla. Lisää kasvisliemi ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset kypsyvät.
2. Huuhtele punaiset linssit ja lisää joukkoon. Lisää keittoon kookoskerma. Keitä noin 10 minuuttia, kunnes linssit kypsyvät. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Silppua päälle lehtipersiljaa.
