Tomaattikastike sopii lähes kaikkeen: pastakastikkeeksi, bolognesekastikkeen pohjaksi, pizzaan…
Tämä tomaattikastike syntyy vain kolmella raaka-aineella ja maistuu herkulliselta.
Kastikkeeseen tarvitaan vain voita, sipulia ja tomaattia.
Tomaattikastikkeen kannattaa antaa kiehua hiljalleen pitkään, jotta kastikkeesta tulee mukavan sakeaa ja todella maukasta.
– Raastoin ainoastaan spagettiannoksen päälle runsaasti parmesaania. Maku on täysi kymppi. Tätä kannattaa keitellä valmiiksi isompi satsi ja pakastaa osa myöhempää käyttöä varten, kehuu ruokatoimittaja Mari Moilanen Pippuri.fi reseptipalvelussa.
Hän löysi kastikkeen ohjeen, kun etsi helppoja, vain muutaman raaka-aineen reseptejä.
Kokeile myös näitä Moilasen vinkkejä:
1. Paahda tomaatit ennen kastikkeeksi keittämistä. Paahtaminen tuo tomaatteihin syvempää, kypsää makua ja on mainio tapa saada eloa talven vähäaromisiin tomaatteihin.
2. Lisää kastikkeeseen viiniä. Sekä punaviini että valkoviini sopivat tomaattikastikkeeseen. Valkoviini korostaa tomaatin hapokkuutta ja raikkautta ja punaviini taas tekee kastikkeesta rustiikkisempaa ja tummemman väristä.
3. Saksi joukkoon runsaasti tuoreita yrttejä. Basilika, oregano, salvia, rosmariini ja timjami sopivat mainiosti tämän kastikkeen makumaailmaan.
4. Mausta kastike muutamalla sardellilla. Suolaiset, öljyyn säilötyt sardellit tuovat hauskan twistin perinteisen tomaattikastikkeen makuun. Suolaa ei tarvitse tällöin lisätä kastikkeeseen.
5. Lisää kastikkeen joukkoon pari ruokalusikallista tomaattipyreetä lisämaun antamiseksi.
Kolmen aineksen tomaattikastike
Tarvitset
(4 hengelle)
1 kg kypsiä hyviä tomaatteja
1 keltasipuli
50 g voita
Tee näin
1. Raasta tomaatit. Jäljelle jääneet kuoret voit heittää pois. Kuutioi sipuli.
2. Sulata voi isossa paistokasarissa tai kannellisessa paistinpannussa. Kuullota siinä sipulia noin 8 minuuttia ja lisää tomaatit. Kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella ja alenna lämpö.
3. Anna kastikkeen hiljalleen kiehua noin tunnin verran välillä sekoitellen. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Tarjoa kastike esimerkiksi keitetyn spagetin kanssa.
Vinkki! Tämä kastike sopii myös pizzan pohjalle.
