Pullavanukas on lapsuuden herkku, joka syntyy käden käänteessä.
Helppo ja herkullinen pullavanukas syntyy yksinkertaisista raaka-aineista.
Pullavanukkaan historia ulottuu aina antiikin aikoihin asti. Tämän makea ja toisinaan hapahkokin herkku syntyi, kun kuivia leivänkannikoita ei haluttu heittää pois, ja näin tämä makoisa herkku syntyy usein vieläkin.
Raparperillä höystettynä herkku herättelee makunystyräsi kevääseen.
Käytä pullavanukkaaseen pehmeää, kuivahtanutta leipää tai pullaa. Myös croissantit käyvät.
Jos teet pullavanukkaan tuoreesta pullasta, kuivata leivänpaloja ensin 150-asteisessa uunissa 15 minuuttia ennen vanukkaan valmistamista, tai paista niihin voissa rapsakka pinta.
Pullavanukkaaseen kuuluu ”sattumat” ja siihen käy melkein mikä tahansa: marjat ja hedelmät, hillo- ja sitruunatahnapurkkien pohjat. Ennen uuden satokauden alkua kannattaakin koluta edellisvuoden pakastemarjat ja hillot käyttöön!
Kun paistovuoka on täynnä pullapaloja, lisätään munamaitoa niin, että sitä on vähintään vuoan puoleen väliin asti.
Raparperipullavanukas
Tarvitset
- 1 pullapitko (noin 360 g pullaa)
- 2 rkl voita paistamiseen
- 7–8 dl raparperia
- 1 dl kondensoitua maitoa
- 2 dl maitoa
- 2 munaa
- 1 tl aitoa vaniljaa jauheena
Väliin:
- 1/2 dl ruokosokeria
Päälle:
- 3 rkl ruokokidesokeria
Tarjoiluun:
- esimerkiksi kinuskikastiketta, vaniljakastiketta, marjasiirappia
Tee näin
1. Leikkaa pullapitko paloiksi ja paista palat kullanruskeiksi pannulla voissa. Voitele uunivuoka, joka on halkaisijaltaan 18–20 cm.
2. Sekoita keskenään kondensoitu maito, munat ja aito vanilja jauheena.
3. Lado puolet pullakuutioista vuokaan. Lisää päälle 2/3 raparperista. Ripottele ruokosokeri raparperin päälle. Lisää päälle loput pullapalat ja raparperit. Valuta päälle maito-munaseos. Ripottele pinnalle ruokokidesokeria.
4. Paista 200-asteisessa uunissa folion alla ensin 20 minuuttia, poista folio ja jatka pullavanukkaan paistamista ilman foliota vielä 10 minuutin ajan. Tarjoile haluamasi lisukkeen kera.
