Tämä piirakka on niin maukas, että sen voi tehdä vaikka valmispohjaan – mehevä täyte vie kielen

Suolaiset piirakat maistuvat aina, niin kylmänä kuin lämpimänäkin.

Tämän piirakan täyte on niin mehevä ja täynnä makua, että voit hyvin käyttää sen kanssa kaupan valmispohjaa.

Sienet, pekoni, sipuli ja palvikinkku muodostavat umamisen ja täyteläisen täytteen.

Sieniksi käy kaikki kanttarelleista tatteihin tai herkkusieniin.

Kahden juuston pekoni-sienipiirakka

Tarvitset

• 1 pkt (n. 400 g) valmista piirakkataikinaa 
• 200 g (½ l) sieniä
• 100 g palvikinkkua 
• 100 g pekonisuikaleita 
• 1 punasipuli 
• 1 rkl rypsiöljyä 
• 1 rkl voita 
• 1 tl suolaa 
• 1/2 tl mustapippuria myllystä 
• 1 prk (200 g) crème fraîchea 
• 2 kananmunaa 
• 100 g sinihomejuustoa 
• 150 g mozzarellaraastetta

Tee näin

1. Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan. Puhdista ja paloittele sienet. Suikaloi kinkku. Kuori ja halkaise sipuli ja suikaloi se.
2. Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen. Kauli taikina ohueksi ja painele se voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita pala leivinpaperia päälle ja painoksi esimerkiksi kuivattuja herneitä. Esipaista pohjaa uunissa noin 10 minuuttia.
3. Laita pekonit kylmään pannuun, jotta rasva sulaa. Paista välillä sekoitellen noin 5 minuuttia. Siirrä kulhoon odottamaan.
4. Paista sipuleita samassa pannussa keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää pekonien joukkoon. Pyyhi pannu puhtaaksi talouspaperilla.
5. Ruskista sieniä kuumassa pannussa ilman rasvaa noin 5 minuuttia. Lisää rypsiöljy ja paista 3 minuuttia. Lisää sitten voi, suola ja pippuri. Siirrä sienet pekonin ja sipulin joukkoon. Lisää kinkku ja sekoita kevyesti.
6. Sekoita toisessa kulhossa crème fraîche ja kananmunat.
7. Nosta uunin lämpötila 180 asteeseen. Levitä liha-sipuli-sieniseos esipaistetulle piirakkapohjalle. Lisää crème fraîche -seos tasaisesti päälle. Murustele homejuusto ja ripota se mozzarellaraasteen kanssa piirakan pinnalle. Paista uunissa noin 20 minuuttia. 

Ah, niin hyvää!