Sipuli soveltuu vaikka ja mihin ruokaan ja sillä on valtavan paljon terveyshytöyjä.
Tiesitkö, että tällä viikolla vietetään valtakunnallista sipulin teemaviikkoa? Kyllä vain! 22.-30.1.2022 on sipulin teemaviikko.
Sipuli kuuluu kokkauksen vakioaineisiin ja se on ansainnut kaikki ylistyspuheet, joita siitä on kuultu, sanoo MTK tiedotteessaan.
Sipuli on aivainasemassa ruokien maun kannalta, se sopii jos minkälaisiin ruokiin ja sitä voi käyttää monin eri tavoin.
Sipuli on hyödyksi myös ihmisen terveydelle.
Kaiken tämän lisäksi sipuli on ekologista ja edullista ruokaa, jota saa kotimaisena ympäri vuoden.
Ruoan makuun sipuli antaa täyteläisyyttä. Se toimii tukimakuna, piristää ja korostaa makuja.
Suomessa viljellään toista kymmentä erilaista sipulilajiketta, joten siihen ei ehdi kyllästymäänkään kovin helposti.
Tuoreeltaan käytettäväksi voi valita esimerkiksi ruohosipulin, kun taas pitkään haudutukseen käy tavallinen ruokasipuli, eli keltasipuli.
Nopeaan kypsennykseen, kuten vaikkapa wokkeihin, sopii purjo.
Jos ruoka kaipaa piristävää väriä joukkoon, on punasipuli oiva valinta.
Valkosipulia ei pidä myöskään unohtaa ja se kuuluu monen ihmisen ruoanlaittoon siinä missä ruokasipulikin.
Sipuli suojaa terveyttä
Sipulin tehokkain antioksidantti on nimeltään kversetiini.
Käytännössä moni on voinut todeta, kuinka sipuli avaa tukkoista hengitystä ja helpottaa flunssaista oloa.
Sipulin suojaravintoaineilla ja flavonoideilla on merkitystä kolesterolitason alentamisessa, immuunijärjestelmän vahvistamisessa ja ennaltaehkäistäessä sydän- ja verisuonitautien ja sydänsairauksien syntyä, kirjoittaa MTK.
Tietenkin rinnalleen sipuli tarvitsee monipuolisen, kasvispainotteisen ruokavalion.
Sipulin maun salaisuudet
Sipulin hienojen makuominaisuuksien takana ovat aromaattiset, rikkiyhdisteitä sisältävät öljyt. Juuri näiden takia sipulit myös itkettävät, koska sulfidipitoisia aineita vapautuu sipulia pilkottaessa.
Tehokas keino välttyä kyyneliltä on käyttää hyvin teroitettua veistä ja leikata sipuli viiltoliikkein. Ruokaan sipulin päämaku tulee umamista. Umami on japania ja tarkoittaa ”miellyttävää, ruokahalua herättävää makua”, perusmakua, joka tuo veden kielelle.
Kypsennä sipuli oikein
Monesti ruoanlaitto alkaa sipulin pilkkomisesta.
Usein sipuli kuullotetaan eli freesataan niin, että sipuli muuttuu läpikuultavaksi, muttei ruskistu.
Liian kuumassa sipuli kärähtää ja se saa karvaan maun.
Kuullotettuna sipuli on hieman makeahkoa ja pehmeää ja sopii pohjaksi lähes mihin tahansa.
Sipuli on kyllä kasvisten kuningas! Meidän perheen keittiössä sipulia tulee käytettyä päivittäin.
