Säilötyt vihannekset ovat mitä mainioin lisuke.
Kesä on täynnä herkullisia satokauden vihanneksia, ja mikä olisikaan parempi tapa nauttia niistä pitkään kuin valmistaa itse pikkelöity vihannessalaatti?
Tämä värikäs ja mausteinen säilöntäherkku sopii niin grilliruoan kaveriksi kuin salaattiinkin piristämään arjen aterioita. Tai niin kuin allekirjoittanut, tuomaan vaihtelua leivän päälle!
Lue myös: Tällä ohjeella onnistut sienten suolaamisessa – helppoa ja nopeaa
Valmistus on helppoa, ja lopputulos on takuuvarmasti makuhermoja hivelevä. Tässä resepti, jonka avulla loihtia oman keittiön aarteita!
Säilötyt vihannekset
Tarvitset
- 2 kg avomaankurkkua tai kesäkurpitsaa (voit myös käyttää sieniä, paprikoita, sipulia ja muita vihanneksia)
- 100 g tuoretta tilliä
- 50 g piparjuurta
- 3 valkosipulinkynttä
- 6 dl vettä
- 4 dl väkiviinaetikkaa
- 8 dl sokeria
- 2 rkl suolaa
- 1 rkl sinapinsiemeniä
Tee näin
- Aloita valmistus pesemällä vihannekset huolellisesti ja leikkaamalla ne haluamallasi tavalla, joko kuutioiksi tai siivuiksi.
- Huuhtele tuore tilli ja asettele reilusti sitä lasipurkkien pohjalle.
- Kuori piparjuuri ja leikkaa se ohuiksi lastuiksi. Kuori myös valkosipulinkynnet ja viipaloi ne.
- Lado valmistamasi vihannekset purkkeihin tillin päälle. Yhdistä mausteliemi kiehauttamalla vesi, väkiviinaetikka, sokeri, suola ja sinapinsiemenet. Kaada kuuma mausteliemi varovasti purkkeihin, niin että ainekset peittyvät kokonaan ja liemi tulee piripintaan.
- Sulje purkit tiiviisti kannella ja anna niiden jäähtyä. Siirrä purkit sitten kylmään maustumaan.
- Tämän pikkelöidyn herkun parissa voi nauttia kesäpäivistä vielä pitkään!
Muista huolellisuus säilönnässä:
- Käytä ainoastaan tuoreita ja laadukkaita raaka-aineita.
- Huolehdi, että työvälineet, tölkit ja sulkimet ovat erittäin puhtaita.
- Liottele tölkit, pullot, kannet ja korkit kylmässä vedessä ennen säilöntää.
- Kuumenna astiat ennen täyttöä, joko uunissa tai vesikattilassa, jotta itiöt tuhoutuvat.
- Täytä purkit piripintaan ja sulje ne huolellisesti heti täyttämisen jälkeen.
- Säilytä pikkelöidyt herkut kylmässä ja valolta suojattuna.
Nyt voit nauttia omatekoisista pikkelöidyistä vihanneksista ja tuoda kesän maun aterioihisi vielä pitkään! Tämä resepti tarjoaa paitsi herkullisen säilöntäkokemuksen myös mahdollisuuden luoda omia makuelämyksiä – käytä rohkeasti erilaisia vihanneksia ja mausteita luodaksesi oman makusi mukaisen pikkelöidyn herkun!
