Porkkanakakkukeksit on mitä mainioin syysherkku.
Kun syksy saapuu ja ilmat viilenevät, kaipaa moni meistä lämpimiä ja mausteisia makuja.
Lue myös:
- Tämä puolukkapiirakka sulaa suuhun – mehevyyden takaa 1 ainesosa
- Mokkapalojen suosio on ja pysyy – tällä reseptillä onnistut joka kerta
Tässä reseptissä yhdistyvät mehevä porkkanakakku ja herkulliset keksit luoden täydellisen syksyisen makuelämyksen. Keksitaikinaan on lisätty porkkanaraastetta, joka tuo siihen ihanan mehevyyden ja maun.
Keksit on tarkoitus jättää hieman pehmeiksi, ja tuorejuustokuorrutus viimeistelee suussa sulavan herkullisuuden.
Tämä resepti on ruokabloggaaja Taru Vihavaisen käsialaa.
Porkkanakakkukeksit
Tarvitset
- 250 g voita
- 1 ½ dl fariinisokeria
- 1 ½ dl sokeria
- 1 kananmuna
- 1 dl hienoa porkkanaraastetta
- 2 tl jauhettua kanelia
- 1 tl jauhettua inkivääriä
- ½ tl jauhettua neilikkaa
- ½ tl suolaa
- 1 tl leivinjauhetta
- 6 dl vehnäjauhoja
Kuorrute
- 75 g voita
- 150 g maustamatonta tuorejuustoa
- 2 dl tomusokeria
Tee näin
- Aloita sekoittamalla huoneenlämpöinen voi ja sokerit kulhoon. Käytä sähkövatkainta ja vatkaa voimakkaasti, kunnes saat pehmeän ja vaalean seoksen. Lisää kananmuna ja vatkaa vielä hetki, kunnes taikina on tasaista.
- Lisää taikinaan porkkanaraaste, mausteet ja leivinjauhe. Sekoita huolellisesti.
- Lisää vehnäjauhot taikinaan parissa erässä. Sekoita, kunnes taikina on tasaista ja pehmeää.
- Pyörittele taikinasta pieniä palloja tai annostele seos keksikauhalla leivinpaperilla vuorattujen uunipeltien päälle. Muista jättää keksien väliin riittävästi tilaa, sillä keksit leviävät paiston aikana.
- Paista keksejä 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä ja saaneet kauniin kullanruskean värin. Muista, että paistoaika ja -lämpötila voivat vaihdella uunista riippuen.
- Anna keksien jäähtyä uunipellillä tai ritilän päällä.
- Valmista kuorrute sekoittamalla huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto yhdessä tomusokerin kanssa, kunnes saat paksun ja vaalean kuorrutteen.
- Lusikoi kuorrutetta hieman jokaisen keksin päälle ja tasoita se lusikalla tai veitsellä.
- Voit halutessasi koristella keksit esimerkiksi kanelilla, pähkinärouheella tai strösseleillä.
Nauti nämä herkulliset porkkanakakkukeksit heti kuorruttamisen jälkeen, sillä ne ovat parhaimmillaan tuoreina. Jos säilytät kuorrutettuja keksejä, suosittelemme säilyttämään ne kylmässä ja ottamaan ne huoneenlämpöön ennen tarjoilua. Syksyiset herkut odottavat nauttimistaan, joten ei muuta kuin leipomaan!
