Karamellisoidusta valkosipulista syntyy mitä parhain herkkuruoka.
– Näistä confitoiduista, lempeistä valkosipulinkynsistä kehkeytyi huikea herkku, paras pasta mitä olen hetkeen syönyt. Meni heittämällä kotona tehtyjen pastojen kärkeen, ruokatoimittaja Mari Moilanen kertoo Jotain maukasta -blogissaan.
Valkosipulicarbonara on Moilasen mukaan pastojen aatelia.
Suomi on sipulien maa, sillä sipulia saa Suomessa lähellä kasvatettuna ympäri vuoden. Ja talvi on parasta sipuliaikaa. On siis vain järkevää käyttää sipulia raaka-aineena!
Valkosipuliconfitilla maustettu pasta sopii täydellisesti talvisen ulkoilupäivän päätteeksi tai flunssapotilaalle, eikä sen teko ole vaikeaa.
Valkosipuliconfit
Tarvitset
- 5 isoa valkosipulia
- 1 l rypsiöljyä
- 5–6 timjaminoksaa
Tee näin
1. Kuumenna uuni 120 asteeseen. Kuori valkosipulinkynnet ja aseta ne timjaminoksien kanssa esimerkiksi valurautapataan ja kaada päälle öljyä niin, että kynnet peittyvät. Kypsennä noin 2 h.
2. Siirrä lasipurkkeihin ja säilytä viileässä. Käytä valkosipulipastaan, lihan ja kalan kanssa tai crostinin päällä.
3. Siivilöi ylimääräinen öljy talteen ja käytä ruoanlaitossa. Valkosipulit säilyvät noin kahden viikon ajan.
Valkosipulicarbonara (4 hlölle)
Tarvitset:
- 400 g spagettia
- 2 dl parmesaania hienoksi raastettuna
Kastike:
- 1 dl confitoituja valkosipuleja
- 1 dl confitoitujen valkosipulien öljyä
- 2 keltuaista
- ½ sitruunankuori
- 2 rkl sitruunamehua
- 1 tl hunajaa
- ½ tl suolaa
- ½ tl mustapippuria
Maalaisleipämuru:
- 2 rkl confit valkosipulin valmistusöljyä
- 2 dl kuivaa maalaisleipää raastettuna
- 1 rkl hienonnettua timjamia
- ½ sitruunankuori
- ½ tl sormisuolaa
- mustapippuria
Paahdettu tomaatti:
- 250 g kirsikkatomaattia
- 1 tl oliiviöljyä
- 1 tl sormisuolaa
- mustapippuria
Tee näin
1. Valmista kastike. Mittaa kaikki ainekset korkeaan, kapeaan kulhoon. Surauta kastike sauvasekoittimella nopeasti tasaiseksi kastikkeeksi.
2. Puolita kirsikkatomaatit, mausta oliiviöljyllä, sormisuolalla ja pippurilla ja paahda uunissa 200 asteessa noin 5 minuuttia.
3. Valmista maalaisleipämuru paistamalla raastettua maalaisleipää valkosipuliöljyssä rapeaksi ja kullanruskeaksi. Mausta timjamilla, sitruunankuorella, sormisuolalla ja mustapippurilla.
4. Keitä spagetti al denteksi. Raasta parmesaani hienoksi raasteeksi. Valuta spagetti ja sekoita joukkoon kastike ja parmesaaniraaste. Tarjoa maalaisleipämurun ja paahdettujen kirsikkatomaattien kanssa.
Vinkki: Jos valkosipulin kuorinta tuntuu liian työläältä, voit oikaista ja halkaista muutaman valkosipulin, lorauttaa puolikkaiden valkosipulien leikkauspinnoille öljyä ja kypsentää ne uunissa folion alla mehevän pehmeiksi. Kynnet saa puristamalla ulos ja pastaan!
Valkosipuli sopii kyllä ihan kaikkeen! Ja niin mahdottoman terveellistäkin se on.
