Mustikkapiirakka maistuu kesät talvet.
Mustikkapiirakasta on suuri määrä erilaisia variaatioita; jotkut suosivat pullapohjaista piirakkaa, toiset vannovat muropohjaisen nimeen.
Yleisin täytetyyli lienee kermaviilillä tai maitorahkalla mehevöitetty sekoitus.
Tässä reseptissa kokeillaan kuitenkin jotain ihan muuta.
Kyseessä on Kia Arpian ja Petra Wettenrannan perustaman ruokayhteisö Bella Tablen sivuilla julkaistu resepti, Petran äidin mustikkapiirakka.
Sen ohjetta on vaalittu vuosia.
– Me ei olla aiemmin sitä julkaistu, koska se on ollut pieni perhesalaisuus, Kia kertoo.
Nyt piirakkaohje on kuitenkin halutta jakaa ja levittää iloa ja herkullisuutta muillekin.
Kia kertoo, että reseptin alkuperä on ehkä 1990-luvulta, mutta kukaan ei enää muista, mistä Petran äiti sen aikoinaan bongasi.
– Siitä lähtien sitä on tehty meillä vuoden ympäri. Kiisselin ansiosta ei ole väliä ovatko mustikat tuoreita vai pakasteesta.
Koreilematon ulkomuoto sopii suomalaiseen silmään ja makuun.
Mitä täydellisin loppukesän herkku!
Paras mustikkapiirakka
Tarvitset
Kiisseli:
- 1/2 l mustikoita
- 1 dl vettä
- 1 dl sokeria
- vajaa 0,5 dl perunajauhoja
1. Kiehauta kattilassa kaikki yllä olevat ainekset, kunnes kiisseli sakenee.
2. Äiti painottaa, että kiisseli on tärkeää jättää tarpeeksi löysäksi, ennemmin juotavaksi kuin syötäväksi.
3. Jäähdytä kiisseli.
Taikina:
- 250 g voita
- 2 dl sokeria
- 1 kananmuna
- 5 dl vehnäjauhoja
- 2 tl vaniljasokeria
- 1 tl leivinjauhetta
1. Sekoita voi ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon kananmuna.
2. Sekoita loput ainekset eli jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe ensin keskenään ja lisää hiljalleen taikinan joukkoon.
3. Jaa valmis taikina kahteen osaan.
4. Jos sinulla on leivonta-alusta, jossa on valmiina 28 cm ympyrä, niin painele puolet taikinasta tämän mukaan. Vaihtoehtoisesti piirrä piirakkavuoan koko leivinpaperille ja käytä tätä apuna.
5. Laita päällinen erikseen hetkeksi jääkaappiin.
6. Painele loput taikinasta voideltuun vuokaan niin, että reunoillekin riittää jonkin verran.
7. Kaada kiisseli vuokaan, ota päällinen jääkaapista ja rullaa se piirakan päälle.
8. Painele haarukalla reunat näteiksi.
9. Paista uunissa 200 asteessa 20–25 minuuttia, kunnes väri on kaunis.
10. Koristele halutessasi jäähtynyt piirakka vaikka tomusokerilla. Nauti vaniljajäätelön kera.
