Pizzapohjan teossa kannattaa ottaa muutama seikka huomioon, jos haluat pizzastasi täydellisen.
Pizzanpaistajat -kirjassa neuvotaan, että pizzassa pohjan sekä tomaattikastikkeen pitää antaa loistaa.
Pizzanpaistajat on yleishyödyllinen yhdistys, joka sai alkunsa aiheesta innostuneiden harrastajien Facebook-ryhmästä. Tiedot täydellisen pizzan paistamisesta on koottu kirjaksi.
Kirjassa muun muassa kerrotaa, että täytteitä kannattaa valita maltillisesti.
– Yleensä 1–2 makua on helppo saada toimimaan harmonisesti pohjan ja tomaattikastikkeen kanssa. Kolmen täytteen pizzat toimivat joskus, neljän harvemmin, kirjassa todetaan.
Liian suuri täytteiden määrä vaikuttaa myös pohjaan.
– Jos täytteitä on liikaa, pohja ei välttämättä paistu kunnolla tai se vettyy.
Lue myös: Tämä syntisen hyvä resepti yhdistää pizzan ja ranskalaiset – täydellinen viikonloppuherkutteluun
Täytteet juuston päälle
Juusto on olennainen osa pizzaa. Kirjassa vinkataan, että juusto kannattaa raastaa pizzan päälle itse.
Myös juuston valinnassa on oltava tarkkana, sillä mikä tahansa juusto ei toimi. Hyvässä pizzajuustossa on riittävästi rasvaa, ja esimerkiksi vain 17 prosenttia rasvaa sisältävä juusto ei toimi pizzassa kovinkaan hyvin.
– Täytteiden peittäminen juustokerroksella on toki suomalaisittain perinteistä, mutta se jättää helposti pizzan veteläksi, koska kosteus ei pääse haihtumaan juustokerroksen läpi. Täytteet eivät myöskään paahdu kauniisti, vaan lähinnä hautuvat lämpimiksi.
Myös kosteita täytteitä kannattaa käyttää säästeliäästi ja esimerkiksi ananksen ja tuoretomaatin voi valuttaa siivilässä ennen pizzaan laittoa.
Lähde: Pizzanpaistajat ry: Pizzanpaistajat – Minustako mestaripaistaja? (Readme.fi 2021)
Hyödyllisiä vinkkejä! Laitatko sinä juuston pizzan pohjalle vai täytteiden päälle?
