Ruokakirjailija Jonna Vormalan kalasoppa on klassinen, mutta lopussa lisättävät ainekset antavat sille maukkaan twistin.
Ruokakirjailija Jonna Vormalan uutuuskirjassa Keittokeittokirja (Otava) esitellään 40 toinen toistaan upeampaa keittoreseptiä.
Tämä lohikeitto on hyvin klassinen, mutta siihen on lisätty kaksi jujua; ruskistettu voi ja sitruunamehu.
Keitto on ruokana muutenkin täydellinen, sillä sitä voi valmistaa ison satsin kerralla, se on nopeaa, terveellistä ja edullista.
Vormala kertoo kirjassaan saaneensa idean voista ja sitruunamehusta entiseltä työkaveriltaan.
Lohisoppa
Tarvitset
- 400 g lohifileetä
- ½ tl + ½ tl suolaa
- 400 g kiinteää perunaa (4 keskikokoista perunaa)
- 150 g porkkanaa (1 iso porkkana)
- 50 g sipulia (1 pieni sipuli)
- 25 g voita
- 7 ½ dl kalalientä
- 1 laakerinlehti
- 5 maustepippuria
- 2 ½ dl kermaa
- valkopippuria
- iso kourallinen tilliä
Päälle:
- 50 g voita ruskistettuna
- 2 rkl sitruunamehua
Tee näin
- Aloita keiton päälle tulevan voin ruskistamisesta. Sulata 50 grammaa voita kattilassa ja paahda sitä keskilämmöllä sekoitellen, kunnes väri on muuttunut kauniin pronssiseksi ja tuoksu selvästi pähkinäiseksi. Kaada paahtunut voi kulhoon jäähtymään. Hetken seistessään paahtunut hera painuu pohjalle ja pääset lusikoimaan ruskeaa kultaa soppasi kruunuksi. Purista myös sitruunamehu valmiiksi.
- Jos lohifileessäsi on vielä nahka ja/tai ruodot, poista ne. Leikkaa lohi parisenttisiksi kuutioiksi. Ripottele päälle puolikas teelusikallinen suolaa ja siirrä kalapalat sivuun.
- Pese tai halutessasi kuori perunat ja paloittele ne. Kuori ja viipaloi porkkana. Porkkana kypsyy hitaammin kuin peruna, joten leikkaa se selvästi perunoita pienemmiksi paloiksi.
- Sulata voi kattilassa, lisää sipulit ja kuullota muutama minuutti. Lisää perunat ja porkkanat ja paista muutama minuutti lisää.
- Lisää kalaliemi, laakerinlehti ja maustepippurit. Kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla hiljaa kannen alla, kunnes perunat ja porkkanat ovat lähes kypsiä, noin 10 minuuttia.
- Lisää kerma, puoli teelusikallista suolaa sekä lohipalat ja kuumenna vielä pari minuuttia. Lopuksi rouhi joukkoon valkopippuria ja lisää iso kourallinen hienonnettua tilliä. Tarkista maku.
- Viimeistele annokset nostelemalla jokaiselle soppalautaselle pieni lusikallinen sitruunamehua sekä toinen, isompi lusikallinen ruskistettua voita.
