Useista keittokirjoistaan tunnettu ruotsalaiskokki Mattias Larsson jakoi arvokkaan vinkin siitä, miten paistetaan täydellistä lohta.
Aftonbladetin Godare-ruokasivustolla Larsson korostaa lohen fantastista makua, mutta muistuttaa myös, että kala voi helposti kuivua liikaa, jos sitä ei kypsennä oikein.
Lue myös: Mykistävä lopputulos! Tällä nerokkaalla niksillä saat aina ravintolatason pizzaa
Ensimmäinen askel kohti täydellistä lohta on oikeanlaisen kalan valinta. Tuoreus on avainasia, ja Larsson suosittelee ostamaan nahallista lohifileetä, koska se säilyttää mehukkuutensa paremmin.
Paistaessasi lohta Larsson kehottaa ensin lämmittämään tilkan öljyä uuninkestävällä pannulla keskilämmöllä. Ennen paistamista lohi tulee suolata molemmin puolin.
Kun öljy on kuumaa, laita lohifilee pannulle nahkapuoli alaspäin.
– Nahkapuolen paistaminen rapeaksi antaa lohelle herkullisen maun ja suojaa kalaa kuivumiselta, Larsson selventää.
Kun nahkapuoli on saanut kauniin värin ja rapean pinnan, käännä lohifilee varovasti. Paistoaika riippuu lohen paksuudesta.
Larssonin salaisuus mehukkaan lopputuloksen varmistamiseksi on siirtää lohi 100-asteiseen uuniin loppukypsymään.
– Tämä varmistaa, että lohi kypsyy tasaisesti ja säilyttää mehukkuutensa, hän vinkkaa.
Sillä aikaa kun lohi on uunissa, voit valmistaa haluamasi lisukkeen. Noin kymmenen minuutin uunissa oloon jälkeen lohen tulisi olla valmista. Larsson suosittelee tarkistamaan lohen sisälämpötilan, joka tulisi olla noin 42 astetta, kun se otetaan uunista. Jälkikypsyminen nousee vielä noin 45 asteeseen.
– Näin lohen koostumus on täydellisen kypsä ja samalla erittäin mehukas, Larsson kiteyttää.
