Tähän pastaan saa upotettua myös kuivahtaneet leivänkannikat.
Tämä pasta on uskomattoman herkullinen kaikessa yksinkertaisuudessaan. Reseptissä luotetaan italialaiseen cucina poveraan, eli köyhään keittiöön.
Lähes kaikki ainekset luultavasti löytyvät jo keittiöstäsi. Piparjuurikin kannattaa ehdottomasti ostaa vain tätä tarkoitusta varten, jos sitä muuten ei kaapista löydy.
Pastan ja piparjuuren lisäksi tarvitset lisäksi valkosipulia, sitruunaa, voita sekä kuivahtanutta, vaaleaa leipää. Kyllä, luit oikein.
12.-18.9. vietetään Hävikkiruokaviikkoa, jolloin jokaisen olisi hyvä tarkastella omia kulutustottumuksiaan. Edes kuivahtanutta leipää ei tarvitse heittää pois.
Leivästä saadaan pannulla herkullinen valkosipulilla ja sitruunalla maustettu muru, johon piparjuuri lisätään.
Pannu pitää kuitenkin siirtää samantien pois kuumalta levyltä sen jälkeen, kun piparjuuri on lisätty, sillä se menettää raikkaan makunsa kuumennettaessa.
Nerokas piparjuuripasta
Tarvitset
- 50 g huoneenlämpöistä voita
- 400 g pastaa
- 3 paksua viipaletta kuivahtanutta maalaisleipää
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 sitruuna
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl mustapippuria myllystä
- 1-2 rkl piparjuurta raastettuna
- 50 g pecorinojuustoa
- 1/2 ruukku lehtipersiljaa
Tee näin
- Ota voi pehmenemään hyvissä ajoin.
- Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä (2 tl suolaa/1 l vettä).
- Pastan kiehuessa leikkaa leivät veitsellä karkeaksi rouheeksi. Kuori ja hienonna valkosipuli. Raasta sitruunan kuori hienoksi raasteeksi. Paista leipämurua, valkosipulia ja sitruunankuorta öljyssä paistinpannulla pari minuuttia. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla.
- Kuori piparjuuri ja raasta sitä pannuun 1–2 rkl tai maun mukaan. Siirrä pannu pois liedeltä.
- Valuta pasta ja laita takaisin kattilaan. Lisää leipämuruseos ja voi. Raasta pecorino, hienonna lehtipersilja ja lisää ne pastan joukkoon. Tarjoa heti.
