Ihanan sitruunaista ja herkullisen sakeaa.
Tällä reseptillä lennät mielessäsi Kreikkaan ilman kalliita lentolippuja.
Kreikkalainen kalakeiton eli avgolémonon makuun voi päästä kotioloissa, ja jopa puolessa tunnissa.
Keittoa varten kannattaa valita vaaleita kalafileitä. Tarkoitukseen sopii niin kuha, ahven kuin pakastettu turskakin. Pakastekala kannattaa sulattaa kohmeiseksi ennen paloittelua.
Sakeuden salaisuutena on sitruunainen, riisipohjainen suurus.
Tarvitset
AINEKSET
- 400 g vaaleaa kalaa (esim. turska- tai ahvenfileitä)
- 2½ dl pitkäjyväistä riisiä
- noin 1½ l vettä
- 3–4 ½ rkl kasvisfondia
- 1 iso sitruuna
- 3 kananmunaa
- (1 tl suolaa)
- ½ ruukkua tilliä ripaus mustapippuria myllystä
Tee näin
- Jos käytät pakastekalaa, sulata se pakkauksen ohjeen mukaan.
- Keitä riisi kasvisliemessä pehmeäksi, noin 20 minuuttia. Älä kaada lientä pois kattilasta. Ota reikäkauhalla noin 1 dl keitettyä riisiä sauvasekoittimen kulhoon ja jätä se jäähtymään.
- Leikkaa kala 2 cm:n paloiksi. Lisää ne kattilaan riisin ja liemen joukkoon. Anna kypsyä hiljaa poreillen noin 5 minuuttia.
- Purista sitruunan mehu erikseen otetun, jäähtyneen riisin joukkoon. Lisää kananmunat ja soseuta seos sauvasekoittimella tasaiseksi.
- Kaada riisi-kananmuna-sitrusseos ohuena nauhana samalla sekoittaen keittoon. Maista ja mausta tarvittaessa suolalla. Koristele keitto hienonnetulla tillillä ja mustapippurilla. Tarjoa pitaleivän kanssa.
Tätä on päästävä maistamaan heti!
