Cacio e pepe on italialainen klassikkopasta ja se valmistuu nopeasti.
Ruoan päätähtenä toimii mustapippuri, joka paahdetaan pannulla, jotta parhaat aromit saadaan esiin.
Cacio e pepe tarkoittaa juustoa ja pippuria, jotka toimivat pastassa täydellisesti yhteen. Nopea ja yksinkertainen pasta-annos valmistuu hetkessä ja vaatii vain muutaman raaka-aineen.
Cacio e pepe
Tarvitset
- 400 g spagettia
- suolaa
- 2 tl mustapippuria myllystä
- 2 rkl voita
- 200 g pecorino-juustoa
- 2,5 dl pastan keitinvettä
Tee näin
1. Laita pastavesi kiehumaan. Kun vesi kiehuu, lisää suolaa noin yksi teelusikallinen litraa kohden. Lisää spagetti ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Pastan kiehuessa raasta pecorinojuusto raastimen hienolla terällä.
2. Rouhi mustapippuri kuivalle pannulle ja paahda pippuria noin minuutin verran. Lisää pannulle voi. Kun pasta on keitetty al denteksi, ota keitinvettä 3 dl talteen kastiketta varten ja kaada pasta siivilään.
3. Lisää valutettu pasta ja noin 1 dl vettä pannulle. Lisää juustoraaste vähitellen ja sekoita voimakkaasti, jotta juusto sulaa ja muodostaa veden kanssa sakean kastikkeen. Lisää tarvittaessa keitinvettä vähitellen.
4. Lisää päälle ripaus mustapippuria ja juustoraastetta. Tarjoa heti.
Tästä ei pasta helpotu!
