Perunamuusi on vakiinnuttanut paikkansa suomalaisten arkiruokapöydässä.
Monilla on omia vinkkejä perunamuusin tekoon. Myös keittiömestari Risto Mikkola on valmis keskustelemaan monista muusiseikoista, mutta eräässä asiassa hänellä on järkkymätön mielipide.
– Puikula on maailman paras peruna, Mikkola toteaa, IL:lle.
Puikulaperunat tulee kuoria ennen niiden keittämistä.
Moni kuitenkin toistaa keitettäessä yleisen virheen. Perunat nimittäin usein keitetään kuplivan kiehuvassa vedessä niin, että perunat suorastaan poukkoilevat ympäriinsä kiehuessaan villisti.
Näin ei kannata toimia, vaan keittää perunat niin sanotusti ”hymyilevässä vedessä”, jotta perunan pinta ei hajoa, ennen kuin sen sisus on kypsä.
Perunan hajotessa sen maku liukenee keitinveteen.
Kun peruna on kypsä, kaada vesi pois. Ota esille siivilä, ruokalusikka ja kattila. Laita siivilä kattilan päälle ja puserra perunat lusikan avulla siivilän läpi.
Jos sinulla on puoli kiloa perunoita, saa voita olla ainakin 200 grammaa. Lisää paseerattujen perunoiden joukkoon sulatettu voi, suola ja sekoita lusikalla.
Näin saat todella tasaisen ja silkkisen perunamuusin.
Kun sekoitat muusin lusikalla, etkä koneella, ei lopputuloksesta tule liisteriä.
Kun muusi näyttää siltä, että se ei ota enää lainkaan voita vastaan, lisätään lämmitetty maito.
Ja näin me saamme täydellisyyttä hipovan, samettisen perunamuusin!
