Karamellisoitujen perunoiden syömistä ei voi lopettaa.
Peruna-keittokirjasta tunnettu ruokatoimittaja ja -kirjailija rakastaa perunoita, ja yksi on ylitse muiden; karamellisoidut perunat.
Lue myös:
- Nerokas tölkkilasagne valmistuu hujauksessa – yksi kikka nostaa arkiruoan uudelle tasolle
- Hampurilaispiirakka on täydellinen viikonloppuherkku – valmistuu hujauksessa
Mansikkamäki jakoi reseptin sosiaalisessa mediassa, ja se sai nopeasti suosiota. Karamellisoidut perunat sopivat erinomaisesti grillijuhliin tai ylikypsän lihan lisukkeeksi.
Karamellisoidut perunat
Tarvitset
- 1 kg perunoita
- 1 dl sokeria
- 50 g voita
Tee näin
- Keitä perunat: Keitä noin kilo perunoita. Jos käytät varhaisperunoita, niitä ei tarvitse kuoria.
- Sokerin sulatus: Laita desi sokeria pannulle ja lämmitä liedellä. Anna sokerin sulaa ja ruskistua tasaisesti. Pidä lämpö tasaisena ja varo polttamasta sokeria.
- Voita joukkoon: Kun sokeri on vaaleanruskeaa ja täysin sulanut, lisää pannulle 50 grammaa pilkottua voita. Vähennä hieman lämpöä ja sekoittele.
- Perunat pannulle: Lisää keitetyt perunat pannulle. Pyörittele perunoita varovasti, kunnes sokeri ja voi muodostavat ruskean kinuskimaisen kastikkeen. Anna perunoiden paahtua hieman, mutta varo polttamasta niitä.
- Tarjoilu: Kaada perunat tarjoiluastiaan ja tarjoile ne esimerkiksi ylikypsän lampaanpotkan tai bbq-possun kanssa.
Mansikkamäki korostaa, että tärkeintä on olla tarkkana sokerin sulatuksen kanssa. Sokeri alkaa nopeasti ruskistua, joten hellan ääreltä ei kannata poistua.
– Sulata sokeri, anna sen sulaa rauhassa, ettei se kiteydy. Älä siis sorki sitä yhtään! Lisää kuutioitu voi, ja hetken päästä perunat. Sekoittele kunnes sokeri ja voi ovat karamellikastiketta ja potut ruskeita.
Tanskalainen ja islantilainen perinne
Karamellisoidut perunat tunnetaan erityisesti Tanskassa, missä niitä valmistetaan usein jouluna. Islannissa näitä herkkuja kutsutaan ruskeiksi tai rusketetuiksi perunoiksi eli brúnaðar kartöflur.
Nämä herkulliset perunat ovat takuulla hitti missä tahansa ruokapöydässä. Mansikkamäen mukaan ne ovat parasta, mitä hän on syönyt pitkään aikaan.
Katso video tästä.
Kokeile reseptiä ja rakastu karamellisoitujen perunoiden vastustamattomaan makuun!
