Kape Aihinen kertoo, että ruoan laadusta ei tarvitse tinkiä, vaikka hinnat ovatkin nousseet.
Ruoan hinnan nousu on puhuttanut viime aikoina ihmisiä paljon. Elintarvikkeiden hinnat ovat nousseet ennennäkemätöntä tahtia; helmikuussa nousu oli 16,3 prosenttia verrattuna vuoden takaiseen.
Lue myös: Kari Aihinen muistuttaa ainoasta oikeasta tavasta syödä perunat: “Hyvät naiset ja herrat”
Julkkiskokki Kari ”Kape” Aihisen mukaan ruoan laadusta ei kuitenkaan tarvitse tinkiä
– Lautasmalliin pystyttäisiin lisäämään enemmän kauden kotimaisia juureksia. Eli niin, että siellä olisi vähemmän kallista proteiinia (liha, kala) ja lautasmallista tehtäisiin taloudellisempi. Ei ole olemassa ketään, joka söisi liikaa kotimaisia juureksia, ja niiden ostamista pitäisi lisätä, hän avaa IS:lle.
Sellaista ihmistä tuskin löytyy, joka söisi liikaa kotimaisia juureksia, ja niiden ostamista pitäisikin listätä.
Aihinen avaa satokausiajattelua myös tuoreessa kirjassaan Kape The Chef (Tammi), jossa on reseptit kolmen ruokalajin aterialle jokaiselle vuodenajalle tyypillisiä tuotteita käyttäen.
Kesäresepteissä nähdään esimerkiksi tomaattia, mansikkaa ja kesäkurpitsaa, syksyllä kurpitsaa, puolukkaa, maa-artisokkaa ja siikaa.
Aihisella on myös näkemys siitä, mikä on edullista ja herkullista juuri nyt.
– On kaksi kovaa juttua, parsa ja kaali. Ne alkavat olla nyt parhaimmillaan, varsinkin valkoinen parsa. Siihen vielä syötäviä salaatteja, kuten romaine- ja sydänsalaatti. Keväällä alkaa myös tulla naattiporkkana. Käyttäkää niitä, Aihinen kehottaa haastattelussa.
Aihisen mukaan ruoassa voi säästää näkemällä hieman vaivaa.
– Hintakeskustelu lähtee peilin edestä ja siitä, kuinka paljon on valmis satsaamaan ruoanlaittoon. Jos menee nälkäisenä pää sumussa kauppaan ja ostaa aina samat asiat, se voi olla kalliimpaa. Pitäisi nähdä hiukan enemmän vaivaa. Siitä tulee ehkä ensin tuskainen olo, mutta päivän päättyessä kukkaro on paksumpi, hän summaa.
Aihisen mukaan maailmassa ei ole yhtään huonoa ruokaa, on vain välinpitämättömästi tehtyjä ruokia.
– Jos tekee koko perheelle helvetin hyvän kaalilaatikon, siihen joutuu ostamaan vain kaalin ja jauhelihan. Meidän suomalaisten täytyy vähän haastaa itseämme. Ei niin, että on 200 grammaa sisäfilettä, kuusi perunaa ja kermakastike. Eli vähemmän kallista proteiinia ja enemmän kotimaista kasvista.
Lue myös: Kape Aihisen päivitetty kaalilaatikkoresepti vie kielen mennessään: ”Fantastista”
Väriä lautaselle
Aihinen kehottaa ihmisiä käyttämään aikaa kaupan hedelmä- ja vihannesosastolla.
– Omeniakin on varmaan kymmentä eri lajia. Ei aina tarvitse ostaa granny smithiä vaan voi ottaa jotain värikästä ja kotimaista. Tai jos yleensä ostaa mandariineja, voi ottaa välillä appelsiineja.
Aihisella on 14- ja 11-vuotiaat pojat, joihin hän käyttää ”syö värejä” -kikkaa.
– Kannattaa ostaa erivärisiä asioita kuten paprikoita ja tomaatteja. Syöminen on aistien valtakunta, ja ensin syödään silmillä, sitten vasta nenällä ja suulla, hän summaa.
