Huippukokki Sirly Ylläsjärvi paljastaa, kuinka hän tekee täydellisen lohikeiton.
Muun muassa MasterChef Suomi ja Diili -ohjelmista tuttu huippukokki Sirly Ylläsjärvi kehottaa kokeilemaan grillattua lohikeittoa, jonka maku on täysin omalla tasollaan.
Grillattu lohikeitto on jopa vieläkin parempaa, kuin tavan keitto ja grillatut kasvikset tuovat soppaan entisestäänkin ihanaa grillin makua, jonka moni yhdistää kesään.
Muista lisätä liemeen tarpeeksi kalaliemikuutioita, jotta liemi saa sen täyteläisen maun. Suolaton kalakeitto ei maistu kenellekään!
Grillattu kalakeitto
Tarvitset
- 1,5 kg uusia perunoita
- 1 kg kasvatettua kotimaista kirjolohifileetä
- 1 kg porkkanoita
- suolaa
- 1 reilu nippu tilliä
- oliiviöljyä
- 1 kpl savustuslautoja
Kalaliemi
- 5 kalaliemikuutiota
- 2,5 l vettä
- 5 dl kermaa
1. Upota savustuslaudat vähintään tunnin ajaksi veteen, jotta lankut eivät syty palamaan vaan kytevät hitaasti grillauksessa.
2. Pese juurekset ja halkaise porkkanat pituussuunnassa. Pyöritä perunat ja porkkanat oliiviöljyssä, mausta suolalla. Leikkaa kalafile kahteen osaan, mausta suolalla ja oliiviöljyllä.
3. Nosta lauta liotuksen jälkeen grilliin suoraan lämpöön noin minuutin ajaksi varoen, etteivät laudat kuitenkaan syty palamaan. Aseta kalafileet lautojen mustuneelle puolelle nahkapuoli alaspäin ja kypsytä 20–30 minuuttia, kunnes kala on kypsää. Grillaa kasvikset lohen kanssa, kunnes ovat kypsiä.
4. Valmista kalaliemi. Mittaa vesi kattilaan, murustele kalaliemikuutiot joukkoon. Kuumenna kalaliemi kiehuvaksi ja keitä noin 10 minuutin ajan. Lisää ruokakerma.
5. Kiehauta liemi vielä ennen tarjoilua ja lisää joukkoon leikattu tilli.
6. Kun olet grillannut perunat, halkaise ne neljään osaa. Pilko myös porkkanat pienemmäksi. Voit rakentaa jokaisen keiton erikseen tai laittaa kaikki valmiin liemen sekaan.
Niin hyvää ja sopii kesään täydellisesti!
