Tähän pastaan saa upotettua kuivahtaneet leipäpalat.
Tämä pasta on uskomattoman herkullinen kaikessa yksinkertaisuudessaan. Reseptissä luotetaan italialaiseen cucina poveraan, eli köyhään keittiöön.
Lue myös:
- Joulukinkun jämistä saa näppärästi herkullista nyhtöpossua – näin onnistut
- Jäikö kinkkua joulusta yli? Tässä resepti suussa sulavaan hävikkipiirakkaan
Lähes kaikki ainekset luultavasti löytyvät jo keittiöstäsi. Piparjuurikin kannattaa ehdottomasti ostaa vain tätä tarkoitusta varten, jos sitä muuten ei kaapista löydy.
Pastan ja piparjuuren lisäksi tarvitset lisäksi valkosipulia, sitruunaa, voita sekä kuivahtanutta, vaaleaa leipää. Kyllä, luit oikein.
Monilla kuuluu joulupöytään herkulliset leivät, mutta kantapalat saattaa jäädä syömättä, tai leipä ehtii muuten vain kuivahtaa. Siitä saa kuitenkin mainion lisän pastaan!
Leivästä saadaan pannulla herkullinen valkosipulilla ja sitruunalla maustettu muru, johon piparjuuri lisätään.
Pannu pitää kuitenkin siirtää samantien pois kuumalta levyltä sen jälkeen, kun piparjuuri on lisätty, sillä se menettää raikkaan makunsa kuumennettaessa.
Nerokas pasta kuivasta leivästä
Tarvitset
- 50 g huoneenlämpöistä voita
- 400 g pastaa
- 3 paksua viipaletta kuivahtanutta maalaisleipää
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 sitruuna
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl mustapippuria myllystä
- 1-2 rkl piparjuurta raastettuna
- 50 g pecorinojuustoa
- 1/2 ruukku lehtipersiljaa
Tee näin
- Ota voi pehmenemään hyvissä ajoin.
- Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä (2 tl suolaa/1 l vettä).
- Pastan kiehuessa leikkaa leivät veitsellä karkeaksi rouheeksi. Kuori ja hienonna valkosipuli. Raasta sitruunan kuori hienoksi raasteeksi. Paista leipämurua, valkosipulia ja sitruunankuorta öljyssä paistinpannulla pari minuuttia. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla.
- Kuori piparjuuri ja raasta sitä pannuun 1–2 rkl tai maun mukaan. Siirrä pannu pois liedeltä.
- Valuta pasta ja laita takaisin kattilaan. Lisää leipämuruseos ja voi. Raasta pecorino, hienonna lehtipersilja ja lisää ne pastan joukkoon. Tarjoa heti.
