Hans Välimäki paljasti täydellisen Chili con carnen reseptin – pelkkä vilkaisu saa veden kielelle

Chili con carne (suom. chiliä lihan kanssa) on texasilainen pataruoka, joka sisältää naudanlihaa, chiliä, tomaattikastiketta ja usein myös papuja. Siinä voi olla myös esimerkiksi sipulia, valkosipulia ja roomankuminaa.

Vaikka ruolla onkin eksoottinen nimi, on chili con carnea löytynyt esimerkiksi koulujen ruokalistoilta jo vuosikymmeniä.

Huippukokki Hans Välimäki paljastaa nyt omat vinkkinsä täydellisen Chili con carnen tekoon.

Kuva: All Over Press

Tarvitset

  •  1 sipuli 
  • 2 valkosipulinkynttä 
  • 1 punainen chili 
  • 2 tomaattia 
  • 1 rkl öljyä 
  • 600 g naudan sisäpaistia
  • 3 rkl tomaattipyreetä 
  • 1 dl tomaattimurskaa 
  • 1 savustettu chipotle-chilipippuri (säilyke) 
  • 1 tl kuivattua meiramia 
  • 1 tl juustokuminaa 
  • 1 tl savustettua paprikajauhetta 
  • 2 dl vettä 
  • 1-2 rkl ruokosokeria 
  • 1 tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa 
  • suolaa,
  • pippuria 
  • rypsiöljyä paistamiseen

Lisäksi

  • 1 pkt maissitortilloja 
  • guacamolea (ks. ohje alta)
  • tomaattisalsaa (ks. ohje alta)
  • 2 prk ranskankermaa tai 1 prk kermaviiliä
  • 2 kpl jalapeñochiliä 
  • 2 tuoretta chiliä 
  • 1 ruukku tuoretta korianteria 
  • 2 kevätsipulin vartta 
  • 200 g fetajuustoa
Kuva: Shutterstock

Guacamole

Tarvitset

  • 3 kypsää avokadoa 
  • 1/2 ruukkua ruohosipulia 
  • 1 sitruunan mehu 
  • 1 limetin raastettu kuori 
  • 1/2 raastettu valkosipulinkynsi 
  • suolaa ja pippuria
Kuva: Shutterstock

Tee näin

  1. Muussaa 2/3 avokadoista haarukalla karkeaksi ja kuutioi loput. Hienonna ruohosipuli ja lisää se sekä muut ainekset. Sekoita, tarkista maku ja tarjoa chili con carnen kanssa.

Tomaattisalsa

Tarvitset

  • 600 g kirsikkatomaatteja 
  • 1 ruukku tuoretta korianteria 
  • 2 kevätsipulia 
  • 1 valkosipulin kynsi 
  • 1 punainen chili 
  • 1 tl suolaa 
  • 1 tl sokeria 
  • n. 2 tl limettimehua 
  • raastettua limettikuorta 
  • 2 tl valkoviinietikkaa
Kuva: Shutterstock

Tee näin

  1. Leikkaa kirsikkatomaatit pieniksi paloiksi ja laita ne kulhoon. Hienonna korianteri, kevätsipuli, valkosipuli ja chili. Sekoita tomaattien kanssa.
  2. Mausta salsa suolalla, sokerilla, limetin mehulla ja -kuorella sekä valkoviinietikalla, tarkista maku.

Huom! Saat helposti tästäkin ruoasta kasvisversion vaihtamalla lihan esimerkiksi soijarouheeseen. Tällöin nimi on Chili sin carne (suom. chili ilman lihaa).

Chili con carne on kyllä yksi lempiruokani! Tykkäätkö sinä?

 

Lue lisää aiheesta...