Halloumcurry on täydellinen ruoka kevättalveen – ohjeesta riittää useammalle päivälle ja se vie kielen

Halloumcurry on ihanan kermainen ja mausteinen ja sopii täydellisesti kevättalven iltoihin.

Halloumcurry valmistuu helposti ja on todella herkullista.

Curry on täydellinen ruoka senkin vuoksi, että voit upottaa siihen kaikkia niitä kasviksia, mitä jääkaapista sattuukin löytymään.

Resepti on Saispa lisää -blogista.

Halloumicurry viidelle

Tarvitset

• kaksi pakettia laktoositonta halloumijuustoa (400g)
• purkki säilöttyjä kikherneitä
• 1 keltainen tai punainen paprika
• punainen chili
• kaksi kourallista kirsikkatomaatteja
• 3 porkkanaa
• purkki tomaattimurskaa
• 1-2 valkosipulinkynttä
• 1 dl turkkilaista jogurttia
• 2 dl kevytkookoskermaa
• 1 dl vettä
• peukalon pituinen pätkä raastettua inkivääriä
• 1 tl suolaa
• 2 tl juustokuminaa
• 1 tl cayennepippuria
• 1 tl kurkumaa
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 rkl oliiviöljyä
• tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa koristeluun

Tee näin

1. Kuutioi halloumijuusto. Kuumenna pannu ja paista juustokuutiot kauniin ruskeiksi ilman öljyä.
2. Pilko halloumikuutioiden paistuessa paprika, chili ja valkosipuli. Kuori inkivääri ja raasta se. Hienonna porkkanat ohuiksi suupaloiksi ja huuhtele kikherneet juoksevan veden alla siivilässä.
3. Lisää pannulle öljy, inkivääri, valkosipulit ja paprikat. Paista hetki ja lisää mausteet.
4. Nakkaa porkkanat, kikherneet ja kirsikkatomaatit mukaan. Kaada joukkoon vesi, tomaattimurska ja kookoskerma. Sekoita ja anna hautua kannen alla puoli tuntia. Keitä sillä aikaa lisukkeeksi riisiä.
5. Kun kastike on hautunut, käännä lämpö pois päältä ja sekoita joukkoon 1 dl turkkilaista jugurttia. Viimeistele kastike korianterilla ja lehtipersiljalla.

Curryt ovat lempiruokiani! Ne maistuvat aina ja ovat helppoja, kun maustearsenaalin kerran hankkii.