Tämä helppo italialainen klassikkopasta valmistuu alle puolessa tunnissa, ja on mitä mainioin arkiruoka.
Nopeat pastat ovat parhaimpia arkipäivien aterioita.
Kokeiluun kannattaa ottaa ainakin alla oleva munakoisopasta, tai tämä herkullinen piparjuuripasta, joka saa seurakseen uskomattoman herkullisen murun kuivahtaneesta leivästä.
Monessa pastassa parasta on, että niistä saa yllättävän helposti ja nopeasti todella herkullisia, ja lähes jokaiselle maistuvia.
Pasta alla norma on munakoisopasta, joka viimeistellään pikantin suolaisella juustolla.
Yleensä pastaan käytetään tuoreita tomaatteja, mutta tähän vuoden aikaan Suomesta ei mehukkaita ja maukkaita tomaatteja oikein löydy, joten kokonaiset säilyketomaatit ajavat asiansa myös oikein hyvin.
Tässä reseptissä kannattaa erityisesti keskittyä ruskistamaan munakoisoviipaleet rauhassa kauniin värisiksi, jotka ovat tämän ruoan tähti. Munakoison maku jää helposti valjuksi, jos pannu ei ole ruskistettaessa tarpeeksi kuuma
Tomaattien ja valkosipulien kanssa kannattaa puolestaa huolehtia siitä, että pannu ei ole liian kuuma.
Yleensä norma viimeistellään ricotta salata -juustolla, eli suolatulla ja kovarakenteisella ricottalla, mutta sitä saattaa Suomessa joutua metsästämään.
Nuori, vähän kypsytetty pecorino käy annokseen yhtä hyvin.
Pasta alla norma
Tarvitset
- 400 g pastaa, esim. pennepastaa tai rigatonia
- 6 luumutomaattia
- 2 munakoisoa
- 2 valkosipulinkynttä
- noin 1 dl oliiviöljyä
- 2 rkl vettä
- 2 tl valkoviinietikkaa
- 1 tl sokeria
- ½ tl suolaa
- ¼ tl mustapippuria
- 1 ruukku basilikaa
- 2 dl pecorinoa raasteena
Tee näin
- Jos käytät tuoreita tomaatteja, kalttaa tomaatit leikkaamalla niiden pintaan ristiviilto ja kastamalla ne kiehuvaan veteen noin 10 sekunniksi. Kuori tomaatit, poista siemenet, ja leikkaa tomaatit pitkiksi, kapeiksi lohkoiksi.
- Leikkaa munakoisot ohuiksi viipaleiksi ja puolita viipaleet.
- Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
- Kuumenna öljy kasarissa ja paista munakoisot kauniin kullanruskeiksi muutamassa erässä. Anna munakoisoviipaleiden olla hetki talouspaperin päällä, jotta ylimääräinen öljy imeytyy pois.
- Laske lämpöä ja paista seuraavaksi valkosipulia ja tomaattilohkoja pari minuuttia.
- Lisää vesi, etikka ja mausteet, ja keitä tomaattikastiketta noin 10 minuuttia.
- Keitä pasta väljässä, suolalla maustetussa vedessä napakan kypsäksi. Säästä hieman pastan keitinvettä.
- Revi basilikan lehdet ja kääntele yhdessä valutetun pastan ja munakoisoviipaleiden kanssa tomaattikastikkeen joukkoon. Raasta mukaan reilusti pecorinojuustoa ja laita loppu juusto tarjolle pöytään.
- Jos pastan tuntuu liian jäykältä, lisää mukaan hieman pastan keitinvettä.
