Lohikeitto on mitä mainioita syysruokaa. Tällä reseptillä nostat sen täysin uudelle tasolle!
Lohen hinta on heitellyt tänä vuonna paljonkin. Syyskuussa se hieman laski, mutta nyt hinta näyttää taas kohoavan. Jos löydät lohta tarjouksesta, kannattaa siihen ehdottomasti tarttua.
Lohen ja perinteisen perunan lisäksi soppaan heitetään kukkakaalia, sipulia ja valkosipulia.
Kermaa ei tässä versiossa käytetä lainkaan, vaan täyteläisyyden ja herkullisuuden takaa piparjuurituorejuusto. Piparjuuri tuo keittoon uskomattoman hyvän ja hieman raikkaan säväyksen.
Voissa kuullotettuun sipuliin lisätään vielä halutessa hulaus valkoviiniä, ja arkinen ruoka muuttuu kertaheitolla juhlavaksi.
Piparjuurella maustettu lohikeitto
Tarvitset
- 500 g lohta
- 600 g kiinteää perunaa (esim. Siikliä)
- 300 g kukkakaalia
- 1 sipuli 2 valkosipulin kynttä
- 100 g voita
- 2 dl valkoviiniä
- 9 dl vettä
- ½ tl mustapippuria rouhittuna
- 1 prk (125 g) piparjuurituorejuustoa
- 1 tl suolaa
- noin ½ sitruunan mehu
Lisäksi
- tuoretta ruohosipulia silputtuna
Tee näin
- Leikkaa lohi 4 cm:n kuutioiksi. Kuori perunat ja leikkaa pienet puoliksi, isot neljäksi lohkoksi. Siirrä palat kylmään veteen.
- Leikkaa kukkakaali kukinnoiksi. Kuori ja viipaloi sipuli ohueksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
- Kuullota sipulia ja valkosipulia voissa 5 minuuttia. Lisää valkoviini ja keitä keskilämmöllä noin 10 minuuttia tai kunnes puolet nesteestä on haihtunut. Lisää vesi ja pippuri ja kiehauta. Lisää perunat ja keitä 5 minuuttia. Lisää kukkakaali ja keitä vielä 10 minuuttia, kunnes perunat ovat lähes kypsiä.
- Lisää tuorejuusto ja kiehauta. Lisää lohikuutiot ja keitä miedolla lämmöllä pari minuuttia. Lisää suola ja purista sitruunan mehu joukkoon. Viimeistele annokset ruohosipulilla.
- Tarjoile esimerkiksi ruisleivän kera.
Vinkki: Jos käytät ruoassa valkoviiniä, tarjoile ruoan kanssa samaa viiniä; makuelämys vain voimistuu entisestään.
