Sillä on väliä, millaisen perunan valitset minkäkin ruoan tekoon.
Perunoita on jos jonkinmoista sorttia. Mutta mitä eroa niillä oikeastaan onkaan, ja millaiset perunat sopivat minkäkin ruoan valmistukseen?
Uuniperunoiksi sopivat parhaiten lajikkeet, joissa on paljon tärkkelystä ja jotka siksi hajoavat helpommin. Myös perunamuusi tehdään aina jauhoisista lajikkeista. Lajikkeista muun muassa Puikula, Pito ja Rosamunda ovat jauhoisia.
Lue myös: Keittiömestari paljastaa täydellisen perunamuusin salaisuuden – moni toistaa yleisen virheen
Keittoihin, perunasalaattiin ja keitinperunoiksi sopivat puolestaan parhaiten kiinteät lajikkeet, jotka pysyvät koossa kattilassa kiehuessaankin. Kiinteitä lajikkeita ovat muun muassa Annabelle, Siikli ja Soraya.
Niin sanotut yleisperunat sijoittuvat jauhoisten ja kiinteiden perunoiden välimaastoon eli ovat sopivasti kumpaakin. Ne sopivat keitettäväksi, laatikoihin, kiusauksiin ja lohkoperunoiksi. Yleisperunoita ovat esimerkiksi Jazzy ja Melody.
Lue myös: Nämä suursuosioon nousseet paistinperunat vievät kielen – yksi kikka nostaa ne uudelle tasolle
Perunoiden värikoodit haltuun
Perunapussien värikoodit kertovat suoraan perunan jauhoisuudesta.
Vihreä pussi sisältää kiinteitä perunalajikkeita, keltainen on nimetty yleisperunaksi ja punainen sisältää jauhoisia perunoita.
Koska kasvatusolosuhteet vaikuttavat perunan rakenteeseen, voi yksi erä tiettyä perunalajiketta päätyä esimerkiksi keltaiseen ja toinen punaiseen pussiin, joten pelkkä lajikkeen nimi ei aina kerro perunan jauhoisuudesta.
