Suomen vanhinta täytekakkureseptiä omenahyvettä ei enää valmisteta, mutta nyt sitä voi leipoa kotona.
Omenahyve on marenkikuoreen leivottu omenakakku, joka tarjoillaan vaniljakastikkeen kera.
Oulussa perustettu leipomo Antell julkisti reseptin sen kehittäjän ja yrityksen perustajan Katri Antellin nimipäivän kunniaksi marraskuun 25. päivänä, kerrotaan tiedotteessa.
Omenahyveen pitkä historia juontaa juurensa 1800-luvun loppupuolelle.
– Omenahyvettä on leivottu aikoinaan jo ensimmäisessä Antell-kahvilassa 1890-luvulla. Tuotteen erityisyyttä korostaa se, että sitä leivottiin myös sota- ja pula-aikana. Valmistamiseen tarvittavat ainesosat ovat yksinkertaisia, ja niitä sai ostettua myös kortilla, Antellin hallituksen jäsen Annukka Lantto kertoo tiedotteessa.
Tähän päivään asti resepti on ollut salainen, eikä tuotetta ole kuka tahansa päässyt valmistamaan.
Kotileipureita varten reseptiä on yksinkertaistettu leipomon valmistusmenetelmistä.
– Reseptin julkaisun myötä toivomme, että klassikkoreseptimme päätyy kotileipureiden kahvipöytiin ympäri Suomea. Haluamme, että omenahyveen tarina jää elämään. Onhan tuotteella pitkä historia jo Antellin alkuajoista lähtien, sanoo Antellin tuotekehityspäällikkö Jarno Winberg tiedotteessa.
Omenahyve (n. 10 hlölle)
Tarvitset
Pohja:
- 100 g voita
- 50 g hienoa sokeria
- 25 g kananmunaa
- 150 g vehnäjauhoja
- 1 g suolaa
Kreemi:
- 50 g kuohukermaa
- 50 g maitoa
- 25 g keltuaisia
- 25 g hienoa sokeria
- 1 g vaniljasokeria
- 8 g maissitärkkelystä
- 70 g margariinia
Omenapala:
- 5 omenaa
- 150 g vettä
- 150 g hienoa sokeria
Marenki:
- 85 g valkuaista
- 165 g hienoa sokeria
Päälle:
- 15 g omenamarmeladia
Tee näin
Valmista pohja:
1. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään. Lisää kananmunat joukkoon yksitellen sekoittaen.
2. Sekoita vehnäjauhot ja suola keskenään. Lisää taikinaan. Älä vaivaa liikaa.
3. Pyörittele taikinasta pallo, peitä tuorekelmulla ja anna levätä jääkaapissa 2 h.
4. Jaa taikina kolmeen osaan. Kauli taikinoista tasakokoiset ja -paksuiset pyöreät pohjat. Paista pohjat kiertoilmauunissa 220 asteessa n.10 min uunin tehosta riippuen.
Valmista kreemi:
1. Mittaa kaikki raaka-aineet kattilaan margariinia lukuun ottamatta.
2. Keitä hiljaisella lämmöllä, kunnes vaniljakiisseli alkaa paksuuntua. Älä kypsennä liikaa, jotteivät keltuaiset kypsy liikaa.
3. Lisää kuutioitu margariini vaniljakiisselin joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
4. Anna valmiin kreemin levätä yön yli jääkaapissa. Vaahdota kreemi seuraavana päivänä.
Valmista omenapala:
1. Kuori omenat. Leikkaa omenasta karkeaa kuutiota.
2. Kiehauta sokeri ja vesi kattilassa. Lisää omenakuutiot ja hauduta miedolla lämmöllä noin 5 min.
3. Anna haudutettujen omenakuutioiden olla yön yli jääkaapissa. Valuta omenat ennen käyttöä.
Valmista marenki:
1. Vaahdota valkuaiset kevyesti. Lisää sokerit pikkuhiljaa vaahdon joukkoon, samalla koko ajan vatkaten.
2. Vaahdota, kunnes marenkimassa on napakkaa ja siihen jää teräviä huippuja.
Kakun kokoaminen:
1. Annostele ensimmäisen kakkupohjan päälle puolet omenoista. Lisää päälle puolet kreemistä. Lisää päälle toinen kakkupohja ja täytä samalla tavalla.
2. Lisää viimeinen kakkupohja kanneksi. Voitele kauttaaltaan omenamarmeladilla.
3. Levitä ohut kerros marenkia kakun päälle sekä reunoille. Pursota marenki kauniiksi ruusukkeiksi kakun päälle.
4. Paista kakkua 210-asteisessa uunissa 1–2 min uunin tehosta riippuen.
5. Tarjoile omenahyve vaniljakastikkeen kera.
Täydellistä! Tätä sopii tarjoilla vaikka joulupöydässäkin.
