Juhannuksen ykkösherkku – perunasalaatti uusista perunoista vie kielen mennessään

Uusista perunoista saa mitä mainioimman perunasalaatin juhannuspöytään.

Uusista perunoista pitää lähes kaikki ja uudet perunat kuuluu monen juhannuspöytään vakiovarusteena.

Uusista perunoista saa myös mainion perunasalaatin.

Tarvitset

  • 1kgvarhaisperunoita
  • 1 kg varhaisperunoita
  • 100g nippusipulia varsineen
  • purjoa

Kastike

  • 3/4dl rypsiöljyä
  • 3rkl omenaviinietikkaa
  • 1 1/2 rkl juoksevaa hunajaa
  • 3/4tl suolaa
  • 3/4tl mustapippuria
  • 1rkl Dijon-sinappia.

Tee näin

  1. Pese perunat ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä. Anna perunoiden jäähtyä hieman. Halkaise suurimmat perunat.
  2. Hienonna nippusipulit varsineen tai halkaise ja huuhtele purjo ja suikaloi se.
  3. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja sekoita perunoiden joukkoon. Lisää sipulit, kaprikset ja persilja. Anna tekeytyä hetki kylmässä ennen tarjoamista.