Herkullinen naan-leipä onnistuu myös kotona.
Pehmeän rapeat naan-leivät ovat tuttua herkkua intialaisista ja nepalilaisista ravintoloista.
Moni on pohtinut, miten kotona saisi myös leivottua tämän maistuvan herkun.
Kotiuunisssa leivästä ei vain tule niin hyvää, kuin ravintoloiden tandooriuunissa.
Salaisuus piileekin siinä, että leivät tulee kotona paistaa paistinpannulla.
Sopivaa lämpötilaa kannattaa hieman testailla. Kuumuutta on oltava riittävästi, mutta toisaalta leivät eivät saa palaa. Tuntuma paistamiseen tulee nopeasti, kun testaat ensin yhdellä leivällä.
Rapean pehmeät naan-leivät
Tarvitset
- 4 dl jogurttia
- 25 g hiivaa
- 7 dl vehnäjauhoja
- 1 tl suolaa
- 2 tl sokeria
- 50 voita sulatettuna
Tee näin
1. Lämmitä jogurtti ja liuota siihen hiiva sekoittamalla. Lisää suola ja sokeri.
2. Lisää puolet jauhoista sekoittaen ja loput käsin alustaen taikinaan. Lisää vielä voisula ja tarpeen mukaan jauhoja niin, että taikina irtoaa käsistä. Anna kohota liinan alla.
3. Jaa taikina kahdeksaan osaan. Venytä taikinapalat sormien avulla ohuiksi ja litteiksi ja voitele öljyllä.
4. Paista leivät pannulla yksi kerrallaan. Käännä, kun leipä on saanut kunnolla väriä ja paista vielä toiselta puolelta. Sopivaa lämpötilaa ja paistoaikaa on haettava harjoittelemalla.
5. Tarjoile leivät heti.
