Jauheliharisotto valmistuu mukavasti uunissa.
Tämä resepti on Jotain maukasta -blogia kirjoittavan Mari Moilasen resepti.
Hän sanoo, että uunirisotto on supermaukas ja mehevä.
Pääraaka-aineena on peurajauheliha, mutta sen voi korvata millä tahansa muullakkin jauhelihalla.
Uunirisotto peurabolognesella
Tarvitset
- 400 g peuran jauhelihaa (muukin jauheliha käy)
- 1 sipuli hienonnettuna
- 3 murskattua valkosipulinkynttä
- nokare voita + 1 rkl oliiviöljyä
- 2 dl punaviiniä
- 2 rkl woscester-kastiketta
- 3 dl Arborio-risottoriisiä
- 5 dl lihalientä
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 700 g (2 tlk) valmista pastakastiketta tai itse keitettyä tomaattikastiketta
- 25 g voita
- 100 g hienoksi raastettua parmesaania
- 200 g aromikasta juustoraastetta (comte, gouda tai emmental)
Tee näin
1. Freesaa eli kuullota sipuleita pannulla voissa, kunnes ne pehmenevät. Lisää peuranjauheliha ja paista kypsäksi. Mausta worcesterkastikkeella. Lisää pannulle riisi, pyörittele pannulla, kunnes riisi on läpikuultavaa.
2. Lisää punaviini ja anna sen imeytyä. Lisää kaksi desilitraa lihalientä, anna kiehua viiden minuutin ajan ja lisää loppu lihaliemi ja anna kiehua toiset viisi minuuttia. Lisää sitten tomaattipyre, pastakastike ja sekoita ainekset hyvin. Lisää lopuksi hienoksi raastettu parmesaani ja voi. Tässä vaiheessa risoton tulisi olla hyvin nestemäistä.
3. Voitele matala uunivuoka kevyesti voilla ja kaada risotto vuokaan. Ripota pinnalle juustoraaste. Kypsennä uunirisottoa 200-asteisessa uunissa 25 minuutin ajan, kunnes riisi on kypsää, mutta risotto edelleen juoksevaa. Nauti heti.
Niin herkullista! Sopii täydellisesti talviseen pakkasiltaan.
