Syksyn muhkeimmat sämpylät saavat makunsa porkkanaraasteesta ja omenamehusta.
Sämpylät ovat ihan parhaita. Ne maistuvat aamupalana, välipalana ja salaatin tai keiton kanssa. Saapa niistä jopa kevyen lounaan oikein täytettynä!
Taikinaa voi muunnella monin eri tavoin vaihtelemalla taikinanestettä, jauhoja tai höysteitä.
Tässä ohjeessa sämpylätaikinaan raastetaan pari porkkanaa, joka tuo ihanaa muhevuutta sämpylöihin. Lisäksi porkkanaraaste saa sämpylät pysymään tuoreen oloisina pidempään.
Pieni hapokkuus on sämpylöiden maulle eduksi. Tällä kertaa taikinanesteenä käytetään piimän ja omenamehun yhdistelmää.
Nämä sämpylät paistetaan sisarussämpylöinä, eli sämpylät saavat ja niiden kuuluu kasvaa yhteen paistettaessa. Paistotavan ansiosta koko iso taikina kypsyy yhdellä pellillä.
Tähän tapaan!
Lisäksi kiinni kasvaneet sämpylät säilyttävät mehevyytensä yksittäin paistettuja kauemmin.
Leikkaa kohonneesta taikinasta tankoja, ja leikkaa ne saksoilla paloiksi siten, että tanko jää kiinni pohjasta. Kohota vielä leikkauksen jälkeen.
Mehevät sisarsämpylät
Tarvitset
- 3 dl omenatäysmehua
- 2 dl piimää
- 50 g tuorehiivaa
- 2 tl suolaa
- 2 tl sokeria
- 2 keskikokoista porkkanaa
- ¾ dl öljyä
- 2 dl kaurahiutaleita
- noin 1 litra sämpyläjauhoja
- voiteluun kananmunaa
- päälle siemeniä (esim. kurpitsan tai seesamin)
Tee näin
- Sekoita omenamehu ja piimä keskenään ja lämmitä seos kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva. Lisää suola ja sokeri.
- Kuori ja raasta porkkanat hienoksi. Lisää taikinaan öljyn kanssa.
- Alusta hiutaleet ja jauhot taikinaan erissä vaivaten. Taikina saa jäädä hieman löysäksi. Anna kohota peitettynä lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.
- Pyöritä taikinasta sämpylöitä leivinpaperin päälle uunipellille tai voideltuun uunivuokaan. Nosta sämpylät lähekkäin pellille, mutta jätä kuitenkin niiden väliin pieni kohoamisvara. Anna kohota peitettynä noin 20 minuuttia. Kuumenna uuni sillä aikaa 200 asteeseen.
- Voitele kohonneet sämpylät kananmunalla ja ripottele päälle kurpitsansiemeniä. Paista noin 20 minuuttia tai kunnes sämpylät ovat kypsiä.
